Indonesische Hühnerbrust

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Zutaten

6 EL	Sojasauce, hell
4 EL	Sherry
6	Pilze (Shii - Take), getrocknet
2	Hühnerbrüste
¹/₂	Chinakohl
1	Staudensellerie
250 g	Zuckerschote(n)
6	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
1 Stück	Ingwer, frisch
3 Zehe/n	Knoblauch
2 TL	Speisestärke
2 EL	Öl (Erdnussöl)
200 ml	Geflügelfond
	Pfeffer, weiß
	Zucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Aus 3 EL Sojasauce und 2 EL Sherry eine Marinade rühren. Die gewürfelten Hühnerbrüste darin einlegen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Pilze 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.

Inzwischen den Chinakohl und den Staudensellerie in kleine, viereckige Stücke schneiden. Große Zuckerschoten halbieren, kleine ganz lassen. Die Cocktailtomaten halbieren. Den Ingwer reiben und den Knoblauch fein hacken.

Die Speisestärke mit dem restlichen Sherry verrühren. Knoblauch und Ingwer in 1 EL Öl andünsten. Den Chinakohl, die Pilze und den Staudensellerie zufügen. Nach einigen Minuten mit 5 EL Fond ablöschen und kurz weiterdüsten. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Anschließend aus dem Topf nehmen.

Das Fleisch mit Marinade in dem restlichen Öl für 5 Minuten braten. Das gegarte Gemüse, die Zuckerschoten und die Tomaten zugeben und kurz erhitzen. Die Speisestärke zugeben und aufkochen, bis die Sauce andickt. Nach und nach den restlichen Fond zugeben. Mit Sojasauce, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

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