Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Bärlauchspätzle kochen wie auf der Packung angegeben.

Rumpsteakscheiben mit Klarsichtfolie bedecken und sachte weich
klopfen. Den Sehnenrand mehrmals einschneiden, sonst wölbt sich das Fleisch beim Braten.

Fleischscheiben salzen, pfeffern und mehlieren. In heißem Öl von
beiden Seiten nicht länger als 2 Minuten braten. Es soll innen noch rosa sein. Aus der Pfanne nehmen und in Alu-Folie eingewickelt 10 Minuten ruhen lassen.

In der gleichen Pfanne die Zwiebelscheiben schön knusprig braten,
möglicherweise noch einen Löffel Butter hinzu fügen.

Schon zwischendurch: Tomaten oben über Kreuz einschneiden und in
eine gebutterten Form legen. Bei 180 Grad im Ofen backen, bis sie
weich sind. Kurz vor Ende etwas Kräuterbutter auf die Tomaten geben.

Spätzle, Tomate und Fleischscheibe auf vorgewärmten Tellern
anrichten. Fleischsaft, der sich in der Folie gesammelt hat, wird zu den Zwiebeln gegossen. Zwiebeln über dem Fleisch verteilen, fertig.
Ein schwäbisches Gericht. Fruchtiger Badischer Rosé oder im Herbst Federweißer machen es perfekt.