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Schmand - Kiwi Torte
glutenfrei + eifrei
Zutaten
| Für den Boden: | |
| 200 g | Kokosnuss, geraspelt |
| 400 ml | Wasser |
| 200 ml | Wasser |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| Für die Füllung: | |
| 800 g | Schmand |
| 250 g | Honig |
| 200 g | Naturreis, Mittelkorn, gemahlen |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 1/4 TL | Backpulver |
| 6 cl | Schnaps, Obstler ODER |
| 1 | Zitrone(n), Abrieb + Saft |
| Für den Belag: | |
| 9 | Kiwi, ca. 500 g küchenfertig gewogen |
| 200 ml | Wasser |
| 20 g | Speisestärke, (Mondamin) + |
| 100 ml | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Backofen vorheizen auf ca. 180°C
Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die in 200 ml kaltem Wasser aufgelöste Stärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ring- bzw. Springform geben, glatt streichen.
Schmand + Honig gut verrühren lassen + die trockenen Zutaten der Füllung zusammen vermischen + zugeben + verrühren, zum Schluss den Obstler oder Saft + Abrieb der Zitrone dazu geben.
Alles auf den Kokosboden geben, glatt streichen + ca. 60 min bei ca. 150°C Umluft backen oder bei Ober- + Unterhitze bei ca. 180°C backen.
Von den geschälten, geviertelten Kiwi den weißen harten Strunk entfernen + diese Teile nochmals teilen, mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen + die in 100 ml kalten Wasser aufgelöste Stärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
Die Kiwimischung auf den fertig gebackenen Kuchen geben, glatt streichen, abkühlen + sich verfestigen lassen.
Eigenes Rezept
Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die in 200 ml kaltem Wasser aufgelöste Stärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ring- bzw. Springform geben, glatt streichen.
Schmand + Honig gut verrühren lassen + die trockenen Zutaten der Füllung zusammen vermischen + zugeben + verrühren, zum Schluss den Obstler oder Saft + Abrieb der Zitrone dazu geben.
Alles auf den Kokosboden geben, glatt streichen + ca. 60 min bei ca. 150°C Umluft backen oder bei Ober- + Unterhitze bei ca. 180°C backen.
Von den geschälten, geviertelten Kiwi den weißen harten Strunk entfernen + diese Teile nochmals teilen, mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen + die in 100 ml kalten Wasser aufgelöste Stärke beigeben + rührend ca. 150 sek. kochen lassen.
Die Kiwimischung auf den fertig gebackenen Kuchen geben, glatt streichen, abkühlen + sich verfestigen lassen.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Da mein Kind allergisch auf Ei reagiert, habe ich mich an das Rezept gewagt. So wie es da steht. Und genau so werde ich es nicht wieder machen. Die unterste Schicht besteht nur aus Wasser, Kokosraspeln, Stärke - die Prise Salz und Zucker nimmt man gar nicht war. Diese Schicht schmeckt scheußlich!
Die Füllung und der Kiwi-Belag hingegen sind gut gelungen.
Ich werde sicher wieder einen Kuchen dieser Art backen und dann einfach einen Mürbeteig-Boden drunter machen (bei uns muss es allerdings auch nicht glutenfrei sein - ich weiß nicht, ob das mit glutenfreiem Mehl auch geht)
Kerstin
Da mein Kind allergisch auf Ei reagiert, habe ich mich an das Rezept gewagt. So wie es da steht. Und genau so werde ich es nicht wieder machen. Die unterste Schicht besteht nur aus Wasser, Kokosraspeln, Stärke - die Prise Salz und Zucker nimmt man gar nicht war. Diese Schicht schmeckt scheußlich!
Die Füllung und der Kiwi-Belag hingegen sind gut gelungen.
Ich werde sicher wieder einen Kuchen dieser Art backen und dann einfach einen Mürbeteig-Boden drunter machen (bei uns muss es allerdings auch nicht glutenfrei sein - ich weiß nicht, ob das mit glutenfreiem Mehl auch geht)
Kerstin
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lecker1973
24.01.2008 08:41 Uhr