| Amaretti - Parfait
| 10 | Kekse (Amaretti) |
| 6 | Eigelb |
| 170 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| 3 EL | Orangenlikör |
| 1 | Orange(n), Zesten davon |
| 250 ml | Sahne |
| n. B. | Sauce (Vanillesauce) |
| n. B. | Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Amaretti mit 2 EL Orangenlikör beträufeln – sie sollen davon in Brösel zerfallen.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Milch mit Sahne und Orangenzesten mischen und erhitzen. Diese Mischung unter Rühren in die Eigelbmasse gießen und noch 1 EL Orangenlikör einrühren. Diese Masse zurück in den Topf füllen und unter Rühren so lange erhitzen, bis sie cremig eindickt (aber nicht kochen!). Den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
Eine Form (Inhalt ca. 1 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Ein Drittel der Eiermasse einfüllen. Darauf die Hälfte der Amarettibrösel verteilen, ein weiteres Drittel Eiermasse verstreichen, die restlichen Brösel verteilen und die übrige Eiermasse in der Form verstreichen. Die Form nun über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Das Parfait ca. 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Aus der Form stürzen und portionieren. Mit Vanillesauce und gehackten Pistazien garniert servieren.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Milch mit Sahne und Orangenzesten mischen und erhitzen. Diese Mischung unter Rühren in die Eigelbmasse gießen und noch 1 EL Orangenlikör einrühren. Diese Masse zurück in den Topf füllen und unter Rühren so lange erhitzen, bis sie cremig eindickt (aber nicht kochen!). Den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und die Masse unter häufigem Rühren auskühlen lassen.
Eine Form (Inhalt ca. 1 l) mit Frischhaltefolie auslegen. Ein Drittel der Eiermasse einfüllen. Darauf die Hälfte der Amarettibrösel verteilen, ein weiteres Drittel Eiermasse verstreichen, die restlichen Brösel verteilen und die übrige Eiermasse in der Form verstreichen. Die Form nun über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.
Das Parfait ca. 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Aus der Form stürzen und portionieren. Mit Vanillesauce und gehackten Pistazien garniert servieren.
