Die Kalbschnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den dünn geschnittenen Schinkenscheiben belegen (2 Scheiben je Schnitzel bzw. nach Bedarf). Üppig mit Basilikumblättern belegen und darüber die Parmesanhobel verteilen. Die Schnitzel zu einer Roulade rollen und mit einem Holzspieß oder Kochgarn fixieren. Scharf von allen Seiten in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Hitze herunternehmen und mit etwas Weißwein ablöschen. Die ganze Knoblauchzehe hinzufügen und diese beim weiteren zarten Garen mit in der abgedeckten Pfanne lassen. Anschließend anrichten und servieren.

Dazu reiche ich selbst gemachte Buchweizennudeln mit Tomatenwürfeln und frischen Kräutern.

Tipp: Wer mag, kann noch einen Rosmarinzweig hinzufügen.