Johannisbeeren waschen, entstielen und entsaften (z.B. mit Mr. Magic Entsafter oder handelsüblicher Dampfentsafter).
Wer all diese Hilfsmittel nicht hat, kann die Johannisbeeren auch mit 250 ml Wasser kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Den entstandenen Saft abgießen und beiseite stellen. Die Beeren durch ein Leinentuch auspressen. Wer die Arbeit scheut, kann auch fertigen Johannisbeersaft (z.B. von Natreen) nehmen, dann verkürzt sich natürlich auch die angegebene Zubereitungszeit. Ergibt ungefähr 600 ml Saft.

4 große Nektarinen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Zu dem Johannisbeersaft geben. Einen Teelöffel Vanillearoma dazugeben und das ganze mit Diabetikersekt bis 1,2 Liter auffüllen. 500 g Diät-Gelierzucker hinzufügen. Gut umrühren und das ganze zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Dann heiß in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort gut verschließen.

Bis zum Verzehr kühl und dunkel lagern.

Ergibt ca. 7 Gläser a 0,25 Liter.