| Döppekuchen
)
| 5 kg | Kartoffel(n) |
| 8 | Zwiebel(n) |
| 8 | Würstchen (Mettwürstchen) |
| 250 g | Speck, durchwachsener |
| 5 | Ei(er) |
| 3 EL | Mehl |
| 3 EL | Salz |
| ½ EL | Muskat |
| n. B. | Pfeffer |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und wie für Reibekuchen reiben. Geriebene Kartoffeln ausdrücken und das ausgetretene Kartoffelwasser abschütten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mettwürste in Scheiben schneiden und Speck würfeln.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen, dann Würstchen und Speck zugeben und untermengen.
Den Boden eines Bräters mit Öl bedecken. Auf den Herd erhitzen und den Bräter so schwenken, dass auch die Seiten eingefettet sind. Herd abschalten, aber Bräter auf der warmen Herdplatte stehen lassen.
Den Kartoffelteig mit Hilfe einer Kloßkelle (damit das angesammelte Kartoffelwasser noch ablaufen kann) in den Bräter geben, kurz anbraten lassen (ohne umrühren) und dann ohne (!) Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden braten.
Sollte die Kruste zu schnell braun werden, dann Deckel auflegen und/oder die Hitze auf 190°C Umluft reduzieren.
Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen, dann Würstchen und Speck zugeben und untermengen.
Den Boden eines Bräters mit Öl bedecken. Auf den Herd erhitzen und den Bräter so schwenken, dass auch die Seiten eingefettet sind. Herd abschalten, aber Bräter auf der warmen Herdplatte stehen lassen.
Den Kartoffelteig mit Hilfe einer Kloßkelle (damit das angesammelte Kartoffelwasser noch ablaufen kann) in den Bräter geben, kurz anbraten lassen (ohne umrühren) und dann ohne (!) Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden braten.
Sollte die Kruste zu schnell braun werden, dann Deckel auflegen und/oder die Hitze auf 190°C Umluft reduzieren.
Kommentare anderer Nutzer
Sandybaby 
sagt:
sagt: 23.01.2009 09:02
Hallo,
ich habe das Rezept zwar etwas abgewandelt, trotz allem ist es aber ober lecker gewesen.
Schmeckte fast wie Kartoffelpuffer war aber bei weitem nicht so fettig.
Sohnemann und ich haben es mit Apfelmus gegessen - so wie es zu Kartoffelpuffer gehört. Leeeecker!!!
Ich habe "nur" 2,5 kg geschälte Kartoffeln verwendet, 3 Eier und 3 El Mehl. Ebenso habe ich nur 2 Mettwürste reingetan und keinen Speck (wg. der Kalorien....).
Gebacken habe ich dann aus Zeitgründen nur 1,5 Std. Hat für meinen Geschmack auch gereicht, denn braun wurde es schon nach einer guten Stunde.
Das Ergebis war super lecker und bekommt von mir fast die Höchstwertung :-)
LG
Sandra
ich habe das Rezept zwar etwas abgewandelt, trotz allem ist es aber ober lecker gewesen.
Schmeckte fast wie Kartoffelpuffer war aber bei weitem nicht so fettig.
Sohnemann und ich haben es mit Apfelmus gegessen - so wie es zu Kartoffelpuffer gehört. Leeeecker!!!
Ich habe "nur" 2,5 kg geschälte Kartoffeln verwendet, 3 Eier und 3 El Mehl. Ebenso habe ich nur 2 Mettwürste reingetan und keinen Speck (wg. der Kalorien....).
Gebacken habe ich dann aus Zeitgründen nur 1,5 Std. Hat für meinen Geschmack auch gereicht, denn braun wurde es schon nach einer guten Stunde.
Das Ergebis war super lecker und bekommt von mir fast die Höchstwertung :-)
LG
Sandra
05.10.2009 22:16
Habe den Döppekuchen noch nie zuvor gemacht aber er sah so ansprechend aus, dass ich ihn gleich mal nachgemacht habe.
Habe das Rezept auf ca 1,5 kg Kartoffeln runtergerechnet und in einer mittelgroßen Backform gebacken und muß sagen, dass er uns sehr gut geschmeckt hat. Leider hatte ich keine Mettwürstchen aber es hat mit entsprechend mehr Speck wirklich garnichts gefehlt..
Vielen Dank für diese spannende neue Kartoffelvariante, Fotos folgen...
LG Blue
Habe das Rezept auf ca 1,5 kg Kartoffeln runtergerechnet und in einer mittelgroßen Backform gebacken und muß sagen, dass er uns sehr gut geschmeckt hat. Leider hatte ich keine Mettwürstchen aber es hat mit entsprechend mehr Speck wirklich garnichts gefehlt..
Vielen Dank für diese spannende neue Kartoffelvariante, Fotos folgen...
LG Blue
rosenrot46 
sagt:
sagt: 12.11.2009 03:55
Hallo,
das Rezept kenne ich unter "Kesselsknall" von meiner Mutter. Die gibt allerdings die Kartoffelstärke
noch mit zum "Teig" (geriebene Kartoffeln in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, das "Wasser" abgießen und die in der Schüssel verbleibende weissliche Stärke mitverwenden). Ausserdem nimmt sie
noch eine reichliche Portion Öl dazu (der Teig muss bei ihr "schön matschig" sein) und als Clou fürs Hüftgold kommen obendrauf - dicht an dicht - Scheiben von Bacon und Butterflöcken. Das ergibt eine total krosse Kruste. Als Beilage gibt es selbstgekochtes, noch etwas stückiges Apfelmus.
Ein sehr leckeres Gericht, wenn man es sich nur 3 mal im Winter gönnt.....
LG
rosenrot
das Rezept kenne ich unter "Kesselsknall" von meiner Mutter. Die gibt allerdings die Kartoffelstärke
noch mit zum "Teig" (geriebene Kartoffeln in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, das "Wasser" abgießen und die in der Schüssel verbleibende weissliche Stärke mitverwenden). Ausserdem nimmt sie
noch eine reichliche Portion Öl dazu (der Teig muss bei ihr "schön matschig" sein) und als Clou fürs Hüftgold kommen obendrauf - dicht an dicht - Scheiben von Bacon und Butterflöcken. Das ergibt eine total krosse Kruste. Als Beilage gibt es selbstgekochtes, noch etwas stückiges Apfelmus.
Ein sehr leckeres Gericht, wenn man es sich nur 3 mal im Winter gönnt.....
LG
rosenrot
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Europa
- Aufläufe
- Kartoffelgerichte
- Januar bis März 2009
- Brot
- zum Backen
- Kartoffeln
- kartoffelgerichte
- Snacks und Abendessen
- Herzhaftes
Weitere Rezeptsammlungen
immer wieder lecker, lecker, lecker!!!
Danke für`s Einstellen :-)
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten