Apfel - Butterkuchen

50 g Butter schmelzen. Milch handwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl mit Hefemilch, warmer flüssiger Butter, 100 g Zucker und den Eiern mit den Knethaken des Rührgerätes verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Inzwischen Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. 500 g Äpfel abwiegen. Die Viertel in kleine Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Vanillinzucker und Zimt würzen, abkühlen lassen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und halbieren. Jede Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis ( 27 cm ) ausrollen. Eine Teigplatte in eine gefettete Springform (26 cm) legen, Apfelstücke darauf verteilen und die 2. Teigplatte darauf legen. Kuchen in der Form nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Die Teigoberfläche in Abständen leicht eindrücken (mit einem Kochlöffelstiel). Restliche Butter (75 g) in kleine Würfel schneiden und in den Mulden verteilen. Mit den Mandelblättchen und dem restlichen Zucker (100 g) bestreuen. Es schmeckt auch mit weniger Zucker.

Im vorgeheizten Backofen im E - Herd: 200° C / Umluft: 175° C, 25 - 30 Minuten backen. Ich habe mit Umluft gebacken und vorher 1 Becher Wasser in den Ofen gestellt.

Der Kuchen schmeckt warm und kalt.