Henglein
Rama Cremefine
| Bohnensuppe mit Rippchen
schnell und herzhaft
| 500 g | Bohnen, grüne (frische oder auch TK bzw. Dose) |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 1 kg | Rippchen, frische |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 Körner | Piment |
| Bohnenkraut, getrocknetes | |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Die frischen Rippchen in ca. 1,5 Liter Brühe und 2-3 Pimentkörnern aufsetzen und ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Danach herausnehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Während dieser Zeit die Bohnen ins Kochwasser geben und je nach Art (TK, Dose oder frisch) so lange kochen, bis diese gar sind. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln und in einem separaten Topf gar kochen. Zum Schluss alles in einen Topf zusammengeben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Bohnenkraut abschmecken. Heiß servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
novemberkind 
sagt:
sagt: 30.06.2009 10:18
Warum werden die Kartoffeln in einem separaten Topf gekocht? Kann ich die nicht viel besser nach dem Fleisch in der Brühe kochen und einfach etwas später die Bohnen hinzufügen? Das spart Strom, Wasser und Abwasch!
Kassler-Rippchen hört sich sehr gut an. Das werde ich probieren.
Kassler-Rippchen hört sich sehr gut an. Das werde ich probieren.
scholzbasar 
sagt:
sagt: 30.06.2009 10:51
hw_Sihlcenter
sagt:
sagt: 30.06.2009 11:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
Ich würde die Kartoffeln auch in der Suppe kochen und nicht in einer separatem Topf, Aber nicht um den Abwasch zu sparen. Wenn ich die Kartoffel in der Suppe gare, dann nehmen sie Aroma auf und sind um einiges aromatischer. Da geben sie etwas Stärke ab, diese bindet die Suppe etwas. Was das Gericht auch wieder verfeinert. Der Abwasch finde ich, ist beim zubereiten eines Gerichtes Nebensache. Da zählt nur die Qualität der Mahlzeit.
hw_sihlcenter
Ich würde die Kartoffeln auch in der Suppe kochen und nicht in einer separatem Topf, Aber nicht um den Abwasch zu sparen. Wenn ich die Kartoffel in der Suppe gare, dann nehmen sie Aroma auf und sind um einiges aromatischer. Da geben sie etwas Stärke ab, diese bindet die Suppe etwas. Was das Gericht auch wieder verfeinert. Der Abwasch finde ich, ist beim zubereiten eines Gerichtes Nebensache. Da zählt nur die Qualität der Mahlzeit.
hw_sihlcenter
ev2803
sagt:
sagt: 30.06.2009 12:04
Lecker, lecker - genau so hat es zu Hause geschmeckt! Koche die Kartoffeln aber auch im Topf mit, kann mich den Vorrednern nur anschließen. Meine Männer sind begeistert!
jubach
sagt:
sagt: 30.06.2009 12:47
Hi,
das Grundrezept ist bei mir auch so, aber es kommt noch eine Möhre, Zwiebeln und etwas Knobi dran.
Abgeschmeckt wird außerdem zusätzlich mit Essig.
Rezept zur Erinnerung trotzdem gespeichert und ****.
Gruß
das Grundrezept ist bei mir auch so, aber es kommt noch eine Möhre, Zwiebeln und etwas Knobi dran.
Abgeschmeckt wird außerdem zusätzlich mit Essig.
Rezept zur Erinnerung trotzdem gespeichert und ****.
Gruß
Paul560
sagt:
sagt: 30.06.2009 12:55
Gute Bohnensuppe ohne viel Firlefanz, prima.
Die Kartoffeln koche ich am liebsten auch immer getrennt, so kann ich durch die Salzkonzentration des Kochwassers den Geschmack der K. verbessern, ebenso bei Nudeln.
Das Kochwasser bei Pellkartoffeln ist gesundheitsschädlich ebenso die Pelle.
Die Kartoffeln koche ich am liebsten auch immer getrennt, so kann ich durch die Salzkonzentration des Kochwassers den Geschmack der K. verbessern, ebenso bei Nudeln.
Das Kochwasser bei Pellkartoffeln ist gesundheitsschädlich ebenso die Pelle.
manfr 
sagt:
sagt: 30.06.2009 13:12
Hilfreicher Kommentar:
Im Rezept ging es nicht um Pellkartoffeln, sondern um geschälte, in Stücke geschnittene Kartoffeln, so genannte Salzkartoffeln. Wie man durch die Salzkonzentration im Kochwasser den Geschmack der Kartoffeln "verbessern" will, ist mir nicht verständlich. Geschnittene Kartoffeln kann ich natürlich ohne weiteres mit in diesen Eintopf geben; tatsächlich wird er sämiger dadurch.
Pellkartoffeln würde ich in diesem Fall nicht verwenden, wenn doch, dann natürlich ohne die Schale. Dass die Schale und das Kochwasser davon allerdings gesundheitsschädlich sein sollen, höre ich zum ersten Mal.
Noch etwas zu den Rippchen. Ich nehme an, hier sind die dünnen (Schäl-) Rippchen gemeint, neudeutsch auch SpareRibs genannt. Wer es etwas gehaltvoller mag, sollte es mal mit der Dicken Rippe aus dem Bruststück des Schweins versuchen.
Gruß, Manfred
Pellkartoffeln würde ich in diesem Fall nicht verwenden, wenn doch, dann natürlich ohne die Schale. Dass die Schale und das Kochwasser davon allerdings gesundheitsschädlich sein sollen, höre ich zum ersten Mal.
Noch etwas zu den Rippchen. Ich nehme an, hier sind die dünnen (Schäl-) Rippchen gemeint, neudeutsch auch SpareRibs genannt. Wer es etwas gehaltvoller mag, sollte es mal mit der Dicken Rippe aus dem Bruststück des Schweins versuchen.
Gruß, Manfred
oniondream
sagt:
sagt: 30.06.2009 15:22
Lecker Rezept, erinnert mich an meine Kindheit.
Auch ich koche die Kartoffeln seperat, zwar nicht um den Salzgehalt zu erhöhen oder ähnliches,
sondern weil ich den Geschmack von rohen Kartoffen nicht mag, der sich ja sonst in dem
Eintopf ausbreitet.
Für die Sämigkeit zerdrücke ich dann 2-3 gekochte Kartoffel (auch mal Pellkartoffeln) und lasse
alles noch 5 Min. köcheln.
Auch ich koche die Kartoffeln seperat, zwar nicht um den Salzgehalt zu erhöhen oder ähnliches,
sondern weil ich den Geschmack von rohen Kartoffen nicht mag, der sich ja sonst in dem
Eintopf ausbreitet.
Für die Sämigkeit zerdrücke ich dann 2-3 gekochte Kartoffel (auch mal Pellkartoffeln) und lasse
alles noch 5 Min. köcheln.
claudia10
sagt:
sagt: 30.06.2009 16:18
also ich hab das gericht heute mittag nachgekocht weil seitdem meine mutter die immer für eintöpfe zuständig war im pflegeheim ist und wir einen unbändigen hunger auf einen schönen eintopf hatten!(gehört hier warscheinlich auch nicht hin =toll)ich hab die kartoffeln gleich mitgekocht und auch die dicke rippe vom schwein genommen ist erstens günstiger und etwas fleischanteil sollte ja auch dabei sein was bei den bauchrippen (dünne rippe nicht so der fall ist)es hat uns sehr gut geschmeckt !!übrigens ,die canarischen kartoffeln werden auch mit pelle gegessen und ich hab in 20 jahren urlaub auf teneriffa noch keinen vermisst der an den pellen zugrunde ging (lächel)ausserdem gönnen wir uns am wochenende abends beim gemeinsamen kochen auch ein glas wein und besprechen was die woche über im berufsleben so vorgefallen ist ! bei einer 6 tage woche ist das der totale abspann schlechthin!!(musste mal gesagt werden)
gruss,claudia
gruss,claudia
dojan1957
sagt:
sagt: 30.06.2009 18:15
Hallo, auch ich kenne das Rezept ähnlich von früher. Nur wir haben immer die Kartoffeln mit den Bohnen gekocht und statt des Rippchens eine Fleischwurst klein geschnitten ca. 10 Min. mitgekocht. Das Ganze mit einer Einbrenne etwas angedickt, und nur mit Pfeffer und Salz nachgewürzt. Ich persönlich benötige aber immer noch einen Schuss Essig.
Gruß Doris
Gruß Doris
hummel13 
sagt:
sagt: 01.07.2009 20:38
Sehr lecker das Rezept. Auch ich erinnere mich an den Eintopf aus meiner Kindheit. All die Anregungen werde ich mir zu Herzen nehmen und es bald nachkochen. Allerdings stimme ich mit allen überein die all die Zutaten im gleichen Topf zubereiten. So bleiben alle Vitamine und Mineralien in dem Eintopf. Danke für das Rezept Honey.
LG Hummel13
LG Hummel13
06.07.2009 08:50
Hier wurden einige Kommentare entfernt. Rezeptkommentare dienen der sachlichen und kochtechnischen Erläuterung des Rezept und der Hilfestellung beim Nachkochen. Forenhafte Diskussionen, Alternativrezepte, abschweifende Erklärungen von Gott und der Welt und nicht zuletzt Gezicke werden hier nicht geduldet, sondern gelöscht.
Buzala
sagt:
sagt: 07.07.2009 09:52
Frage!
Leider wurde meine Frage entfernt, aber ich hätte nach wie vor gerne eine Antwort. Stimmt es, dass der Sud in dem Bohnen weichgekocht werden, weggeschüttet werden sollte, weil ein bestimmter Giftstoff der rohen Bohnen darin ist? Ich hatte dies damals so in der Schule gelernt und immer noch im Kopf. Deswegen nahm ich bislang von Bohnensuppen rezepten Abstand,...
Leider wurde meine Frage entfernt, aber ich hätte nach wie vor gerne eine Antwort. Stimmt es, dass der Sud in dem Bohnen weichgekocht werden, weggeschüttet werden sollte, weil ein bestimmter Giftstoff der rohen Bohnen darin ist? Ich hatte dies damals so in der Schule gelernt und immer noch im Kopf. Deswegen nahm ich bislang von Bohnensuppen rezepten Abstand,...
09.07.2009 17:02
Hallo,
leider hält sich diese Ansicht, man müsse das Kochwasser von grünen Bohnen wegschütten oder man dürfe sie nicht im Eintopf mitkochen hartnäckig und diese Ansicht ist falsch.
Richtig ist: Bohnen dürfen nie roh verzehrt werden, denn sie enthalten den giftigen Eiweißstoff Phasin, der aber beim Garen, Dünsten oder durch Gärung in salziger Lake zerstört wird. Zuerstören heißt, dass er sich auch nicht im Kochwasser befinden kann.
Schon ca. 10 - 15 Minuten, also die Zeit, die die Hülsenfrüchte sowieso zum Garwerden brauchen, reichen aus, um das Phasin unschädlich zu machen.
Man kann also ohne Risiko die grünen Bohnen im Eintopf mitkochen.
Gruß
Sonja*
leider hält sich diese Ansicht, man müsse das Kochwasser von grünen Bohnen wegschütten oder man dürfe sie nicht im Eintopf mitkochen hartnäckig und diese Ansicht ist falsch.
Richtig ist: Bohnen dürfen nie roh verzehrt werden, denn sie enthalten den giftigen Eiweißstoff Phasin, der aber beim Garen, Dünsten oder durch Gärung in salziger Lake zerstört wird. Zuerstören heißt, dass er sich auch nicht im Kochwasser befinden kann.
Schon ca. 10 - 15 Minuten, also die Zeit, die die Hülsenfrüchte sowieso zum Garwerden brauchen, reichen aus, um das Phasin unschädlich zu machen.
Man kann also ohne Risiko die grünen Bohnen im Eintopf mitkochen.
Gruß
Sonja*
Buzala
sagt:
sagt: 09.07.2009 21:26
Dankeschön Sonja, freue mich jetzt über die Bohnenzeit und werde einiges ausprobieren.
Gruß Buzala
Gruß Buzala
Fingernageltussi
sagt:
sagt: 09.09.2009 11:37
Einfach, schnell und lecker!!! Ich habe zusätzlich noch 2 kleingeschnittene Möhren mit dazugegeben und alles in einem Topf gegart. Vielen Dank für`s Rezept! :-)))
LG -Fingernageltussi-
LG -Fingernageltussi-
Haysa
sagt:
sagt: 28.09.2009 17:50
Das Rezept ist klasse, ohne viel Firlefanz, einfach und gut.
Ich lasse allerdings die Rippchen weg und schneide Fleischwurst rein, wenn die Suppe fertig ist.
Danke fürs Rezept.
LG, Haysa
Ich lasse allerdings die Rippchen weg und schneide Fleischwurst rein, wenn die Suppe fertig ist.
Danke fürs Rezept.
LG, Haysa
Fire1234 
sagt:
sagt: 28.10.2009 20:54
Hallo Honey,
habe auch Kasseler benutzt und die Kartoffeln mitgekocht.
Das Rezept ist auch gut für Weisse Bohnen.
Gruß Fire1234
habe auch Kasseler benutzt und die Kartoffeln mitgekocht.
Das Rezept ist auch gut für Weisse Bohnen.
Gruß Fire1234
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/141video.jpg "Mehr als eine \\"heiße Brühe\\"!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptkategorie (3)
- Suppen
- Kochen (4)
- Hauptkategorie (2)
- ARD Buffet (4)
- Eintöpfe
- Mittagessen
- Eintopf
- 13. Suppen und Eintöpfe
- Rezepte via email
Weitere Rezeptsammlungen
LG!
bross
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten