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Carstens Zitronenöl
Resteverwertung unbehandelter Zitronenschalen
Zutaten
| Zitrone(n) - Schale, in Zesten gerissen, unbehandelt | |
| 200 ml | Öl (Rapsöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hier eine ganz besondere Art der Resteverwertung: simpel, schnell und saulecker.
Ich kaufe grundsätzlich nur noch Bio-Zitronen seit ich diese Möglichkeit gefunden habe.
Wann immer ich Zitronensaft für einen Salat oder anderes brauche, schäle ich die Zitrone mit einem Zestenreißer und gebe die Zesten in ein Schraubglas mit Rapsöl.
Nach ca. einer Woche siebe ich den Inhalt in ein 2. gleichgroßes Glas und fülle den Verlust an Öl wieder auf.
Nächste Zitrone und die Prozedur beginnt von vorne. Das heißt, die Zesten kommen in das schon mit Zitronenaroma versehene Öl, 1 Woche ziehen lassen, absieben und Ölstand anpassen.
Nach und nach bekomme ich so, nebenbei, ein Öl das sehr stark nach Zitrone schmeckt und keine Säure hat. Ich verwende es gerne für Fisch, Meeresfrüchte und auch Desserts.
Wenn ich immer das Öl auf dem selben Sand halte, habe ich, auch wenn ich es zum Kochen verwende, ein immer ausreichend stark aromatisiertes Öl zur Hand.
Ich kaufe grundsätzlich nur noch Bio-Zitronen seit ich diese Möglichkeit gefunden habe.
Wann immer ich Zitronensaft für einen Salat oder anderes brauche, schäle ich die Zitrone mit einem Zestenreißer und gebe die Zesten in ein Schraubglas mit Rapsöl.
Nach ca. einer Woche siebe ich den Inhalt in ein 2. gleichgroßes Glas und fülle den Verlust an Öl wieder auf.
Nächste Zitrone und die Prozedur beginnt von vorne. Das heißt, die Zesten kommen in das schon mit Zitronenaroma versehene Öl, 1 Woche ziehen lassen, absieben und Ölstand anpassen.
Nach und nach bekomme ich so, nebenbei, ein Öl das sehr stark nach Zitrone schmeckt und keine Säure hat. Ich verwende es gerne für Fisch, Meeresfrüchte und auch Desserts.
Wenn ich immer das Öl auf dem selben Sand halte, habe ich, auch wenn ich es zum Kochen verwende, ein immer ausreichend stark aromatisiertes Öl zur Hand.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Carsten,gerne schreibe ich wie im Thread auch hier von meinen guten Erfahrungen mit Deinen Citrusölen. Bei mir ziehen laufend zwei Sorten: Zironen- und Orangenöl. Das Geschmackserlebnis ist fantastisch und die Handhabung simpel. Heute kam etwas Orangenöl in meinen Chicoreesalat - ich bin begeistert und werde weiter experimentieren - auch im Kuchen!
LG Eva
Hallo,Carsten!
Habe das Zitronen- und das Orangenöl gemacht. Bei beiden hatte ich die Schalen ca. 4Wochen drin gelassen (Rezept nicht richtig gelesen...) das Ergebnis war fantastisch. Ich benütze die Öle zum Kochen, für Salate, (da allerdings mit neutralem Öl gemischt, sonst schmeckt es zu stark...nach der langen Zeit) und zum Backen statt Butter, wenn ein Zitrusgeschmack erwünscht ist. Es schmeckt einfach toll. Vielen Dank für das leckere und einfache Rezept!
LG,Risei
Habe das Zitronen- und das Orangenöl gemacht. Bei beiden hatte ich die Schalen ca. 4Wochen drin gelassen (Rezept nicht richtig gelesen...) das Ergebnis war fantastisch. Ich benütze die Öle zum Kochen, für Salate, (da allerdings mit neutralem Öl gemischt, sonst schmeckt es zu stark...nach der langen Zeit) und zum Backen statt Butter, wenn ein Zitrusgeschmack erwünscht ist. Es schmeckt einfach toll. Vielen Dank für das leckere und einfache Rezept!
LG,Risei
Hallo Carsten,
tausend Dank für die geniale Idee,
jetzt stehen immer 2 superleckere Öle für meine Salate auf meinem Regal,
einfach perfekt...
Danke und LG miren
tausend Dank für die geniale Idee,
jetzt stehen immer 2 superleckere Öle für meine Salate auf meinem Regal,
einfach perfekt...
Danke und LG miren
Ich kann gar nicht sagen, wie sehr ich mich freue, auf dieses Rezept gestoßen zu sein.
Schon lange kaufe ich nur noch Bio-Zitronen aber, da man nicht immer sofort Verwendung für die Schalen hat, sind diese oft ungenutzt entsorgt worden. Nun nicht mehr!
Schon lange kaufe ich nur noch Bio-Zitronen aber, da man nicht immer sofort Verwendung für die Schalen hat, sind diese oft ungenutzt entsorgt worden. Nun nicht mehr!
Hallo Carsten,
von Eva 1460 habe ich vor ein paar Wochen eine Kostprobe deines Öles erhalten. Es war so lecker, dass ich gleich am nächsten Tag selbst welches angesetzt habe. Dieses Öl wird bei mir hoffentlich nie ausgehen. Vielen Dank für das köstliche Rezept.
LG Gisela
von Eva 1460 habe ich vor ein paar Wochen eine Kostprobe deines Öles erhalten. Es war so lecker, dass ich gleich am nächsten Tag selbst welches angesetzt habe. Dieses Öl wird bei mir hoffentlich nie ausgehen. Vielen Dank für das köstliche Rezept.
LG Gisela
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Carsten,vielen Dank für diesen Tip! Habe gleich ein paar Fläschchen gemacht und teils verschenkt.
Da Du wie ich ein Freund der Resteverwertung bist, hier ein Tip an Dich: Was von der Zitrone DANN noch übrigbleibt (ausgepresst und ohne Schale) eignet sich noch hervorragend als Klarspüler. Einfach ins Besteck-Körbchen werfen und die Gläser strahlen, ganz zu schweigen vom Duft...
Viele Grüße
mummysunshine
Hallo Diakoch!
Habe Dein Rezept ausprobiert mit Streifen von der Orangenschale (kein Zestenreisser zur Hand,ein Sparschäler erzielte ein ähnliches Resultat) und Rapsöl!
Einige Bilder(4) sind hochgeladen,mal abwarten welche davon hochgeladen werden.
Liebe Grüsse sendet Hel!
Habe Dein Rezept ausprobiert mit Streifen von der Orangenschale (kein Zestenreisser zur Hand,ein Sparschäler erzielte ein ähnliches Resultat) und Rapsöl!
Einige Bilder(4) sind hochgeladen,mal abwarten welche davon hochgeladen werden.
Liebe Grüsse sendet Hel!
Superlecker!!! Supereinfach!!!
Tolles Rezept.
LG Zickentoni
Tolles Rezept.
LG Zickentoni
Wie funktioniert das für Menschen ohne Zestenreisser?
Hallo Pullerliese,
nimm doch einfach ein Schälmesser und schäle die Haut ganz dünn ab. Du brauchst nur das Gelbe, nicht das bittere Weiße. Ein Sparschäler geht auch. ;)
Gruß
cooky88
nimm doch einfach ein Schälmesser und schäle die Haut ganz dünn ab. Du brauchst nur das Gelbe, nicht das bittere Weiße. Ein Sparschäler geht auch. ;)
Gruß
cooky88
Hallo,
nachdem ich dieses Öl schon lange auf der to-do-Liste hatte, habe ich es nun endlich angesetzt und bin begeistert. Leider hatte ich gerade kein Rapsöl da und habe deshalb Sonnenblumenöl genommen. Wenn ich demnächst Orangen kaufe, werde ich auch die unbehandelte Version kaufen und Orangenöl ansetzen.
Danke für die tolle Idee.
LG elmjägerin
nachdem ich dieses Öl schon lange auf der to-do-Liste hatte, habe ich es nun endlich angesetzt und bin begeistert. Leider hatte ich gerade kein Rapsöl da und habe deshalb Sonnenblumenöl genommen. Wenn ich demnächst Orangen kaufe, werde ich auch die unbehandelte Version kaufen und Orangenöl ansetzen.
Danke für die tolle Idee.
LG elmjägerin
Hallo,
das Öl schmeckt sehr fruchtig-frisch. Besonders im Salat ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept
LG Eiskimo
das Öl schmeckt sehr fruchtig-frisch. Besonders im Salat ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept
LG Eiskimo
Wahnsinnig tolles Rezept - bereits nach nur 1 Tag duftet das Öl verführerisch nach Zitrone (Urlaub & Meer...).
Vielen Dank das das Rezept noch eingestellt wurde!
LG Mamammhh
Vielen Dank das das Rezept noch eingestellt wurde!
LG Mamammhh
Hallo!
Ich hatte heute die Schale einer großen Zitrone übrig und habe gleich mal dieses Zitronen-Öl angesetzt ich habe die Schale mit einem Sparschäler dünn abgeschält und in eine 250 mL-Glasflasche gegeben und mit Öl aufgefüllt. Jedoch habe ich Olivenöl genommen. Dann ist das Öl zwar nicht für Kuchen oder ähnliches geeigent, aber zu Salat stelle ich es mir sehr lecker vor.
Ich werde berichten, wie es schmeckt, wenn es durchgezogen ist. Eine schöne sonnengelbe Farbe hat es jetzt schon!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich hatte heute die Schale einer großen Zitrone übrig und habe gleich mal dieses Zitronen-Öl angesetzt ich habe die Schale mit einem Sparschäler dünn abgeschält und in eine 250 mL-Glasflasche gegeben und mit Öl aufgefüllt. Jedoch habe ich Olivenöl genommen. Dann ist das Öl zwar nicht für Kuchen oder ähnliches geeigent, aber zu Salat stelle ich es mir sehr lecker vor.
Ich werde berichten, wie es schmeckt, wenn es durchgezogen ist. Eine schöne sonnengelbe Farbe hat es jetzt schon!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Hallo
Wenn ich dich richtig verstanden habe, füllst du das Öl auf, wenn du abgeseiht hast, richtig?
Irgendwann hast du ne neue Zitrone, gibst die Zesten rein, seihst wieder nach 1 Woche ab und füllst auf.
Du verwendest das Öl ja aber auch irgendwann.
Füllst du es dann auch auf, oder wie kann ich mir das vorstellen. Also wenn mehr vom Öl fehlt mein ich.....
Und irgendwann hast du ja immer "altes" Öl in der Flasche.
Passiert da nix?
Und ich überlege grad, ob Rapsöl nicht zu dominant im Geschmack ist?
Danke für deine Antwort.
Maheidi
Wenn ich dich richtig verstanden habe, füllst du das Öl auf, wenn du abgeseiht hast, richtig?
Irgendwann hast du ne neue Zitrone, gibst die Zesten rein, seihst wieder nach 1 Woche ab und füllst auf.
Du verwendest das Öl ja aber auch irgendwann.
Füllst du es dann auch auf, oder wie kann ich mir das vorstellen. Also wenn mehr vom Öl fehlt mein ich.....
Und irgendwann hast du ja immer "altes" Öl in der Flasche.
Passiert da nix?
Und ich überlege grad, ob Rapsöl nicht zu dominant im Geschmack ist?
Danke für deine Antwort.
Maheidi
Super tolles Rezept. Habe zwei Flaschen angesetzt, eine mit Zitrone, eine mit Orange.
Riechen beide jetzt nach einer Woche schon sehr lecker und freue mich darauf beide bald mal zu benutzen.
Ich frage mich, wie es schmeckt wenn ich Schnitzel im Zitronenöl brate? Hat da jemand Erfahrungen mit?
Riechen beide jetzt nach einer Woche schon sehr lecker und freue mich darauf beide bald mal zu benutzen.
Ich frage mich, wie es schmeckt wenn ich Schnitzel im Zitronenöl brate? Hat da jemand Erfahrungen mit?
hallo,
kann man wirklich frische Schale nehmen *** habe gelesen, dass dann die Schale nach ein paar Tagen anfängt zu schimmeln.
Ist es nicht besser, die Schale erst trocknen lassen?
kann man wirklich frische Schale nehmen *** habe gelesen, dass dann die Schale nach ein paar Tagen anfängt zu schimmeln.
Ist es nicht besser, die Schale erst trocknen lassen?
hatte die Schale jetzt über eine Woche im Öl, es waren keine Schimmelspuren sichtbar.
hallo habe mich an die öle gewagt...Zitrone und Orangenöl beide sehr gut..sind auch als Geschenke bei meinen Freunden gut angekommen..vielen Dank und liebe grüße
Ein tolles Rezept, das ich seit Jahren mit Orangen und Zitronen immer wieder "nachbaue".
hallo,
kann man Zitronenöl auch mit
frisch gepressten Zitronensaft + Öl
zubereiten?
Liebe Grüsse
kann man Zitronenöl auch mit
frisch gepressten Zitronensaft + Öl
zubereiten?
Liebe Grüsse
Es ist richtig gut! Ich verwende es sehr gerne.
LG Nate
LG Nate
Hallo ,habe das Öl nach deinem Rezept hergestellt.Ich habe 2 verschiedene Sorten Rapsöl genommen.Das gelbe Rapsöl habe ich heute leider wegschütten müssen,es war gekippt und schmeckte auch nicht nach Zitrone.Habe 4x frische Schale von Biozitrone verwendet,jede Woche abgesiebt und alte Schale verworfen.
Das klare Rapsöl riecht und schmeckt weder schlecht noch nach Zitrone.Was habe ich falsch gemacht? Ich habe mich so sehr auf das Zitronenöl gefreut und bin jetzt enttäuscht.
Das klare Rapsöl riecht und schmeckt weder schlecht noch nach Zitrone.Was habe ich falsch gemacht? Ich habe mich so sehr auf das Zitronenöl gefreut und bin jetzt enttäuscht.
Hallo noch mal,
ich muss meine Bewertung korrigieren!
Ich benutze jetzt seit einiger Zeit das Zitronenöl zum anbraten von Fisch und Gemüse.Da kommt der feine Geschmack der Zitrone sehr gut heraus.Das riecht schon gut, wenn das Öl ein bischen warm in der Pfanne wird. Also,meine Enttäuschung hat sich gelegt,ich werde das Öl auf jeden Fall wieder ansetzen.
Ich gebe dir gerne 4* ;-)
LG kokü
ich muss meine Bewertung korrigieren!
Ich benutze jetzt seit einiger Zeit das Zitronenöl zum anbraten von Fisch und Gemüse.Da kommt der feine Geschmack der Zitrone sehr gut heraus.Das riecht schon gut, wenn das Öl ein bischen warm in der Pfanne wird. Also,meine Enttäuschung hat sich gelegt,ich werde das Öl auf jeden Fall wieder ansetzen.
Ich gebe dir gerne 4* ;-)
LG kokü
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eva1460
23.03.2007 13:41 Uhr