Mehl, 25 g Zucker und Salz mischen. Ein Ei und Butter in Flöckchen zugeben und alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 23 x 26 cm ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Aus Alufolie einen Rand darum legen.

Backpapier und Trockenerbsen zum Blindbacken auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175° C ; Umluft : 150° C ; Gas : Stufe 2) 15 Minuten vorbacken. Papier und Erbsen entfernen. Abkühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen. Restliche Eier, 200 g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft und -schale und das Puddingpulver unterrühren. Mandarinen, bis auf 2 EL zum Garnieren, unterheben.

Quarkmasse auf den Boden streichen. Übrige Mandarinen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 175° C ; Umluft: 150° C; Gas : Stufe 2) ca. 1 Stunde backen.