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Kefir - Brötchen
ergibt 8 - 10 Brötchen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe in lauwarmem Kefir auflösen. Mehl und Salz hinzufügen und gut durchkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann wieder gut durchkneten und daraus 8 - 10 Brötchen formen.
Die Brötchen zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelte Größe aufgehen lassen, mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° goldgelb (etwa 20 Minuten) backen.
Die Brötchen zugedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelte Größe aufgehen lassen, mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° goldgelb (etwa 20 Minuten) backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Gutes Rezept, die Brötchen sind schnell zu machen und der Teig klebt kein bißchen.Hab allerdings einen ganzen Würfel Hefe genommen, wollte keine Rest haben :o)
Und wie ich grad sehe, hab ich vergessen, die Brötchen vor dem Backen mit Wasser zu bestreichen. Machte aber nix.
Foto folgt.
Viele Grüße
PinkApple
Hallo,
habe eben die Brötchen aus dem Ofen und schon eines verspeist.
Lecker, danke schön!
Leider hatte ich nur noch die Hälfte Kefir, da habe ich mit Buttermilch aufgefüllt.
Hat gut funktioniert.
Habe auch einen ganzen Hefewürfel genommen.
Mag auch keine Reste!
Jetzt sind welche im Froster, mal sehen wie sie dann schmecken,
wenn sie aus dem Kälteschlaf erwachen!
Liebe Grüße
Silvia
habe eben die Brötchen aus dem Ofen und schon eines verspeist.
Lecker, danke schön!
Leider hatte ich nur noch die Hälfte Kefir, da habe ich mit Buttermilch aufgefüllt.
Hat gut funktioniert.
Habe auch einen ganzen Hefewürfel genommen.
Mag auch keine Reste!
Jetzt sind welche im Froster, mal sehen wie sie dann schmecken,
wenn sie aus dem Kälteschlaf erwachen!
Liebe Grüße
Silvia
hallo silvia!
freut mich, dass sie geschmeckt haben. halb kefir und halb buttermilch - das werd ich auch mal versuchen.
ich persönlich nehm lieber nur einen halben würfel bzgl. des geschmacks - es schmeckt mir sonst zu "hefig" ;-)
eingefroren hab ich sie auch noch nie - sag doch bitte bescheid, ob sie nach dem auftauen auch so gut sind.
lg msdeluxe
freut mich, dass sie geschmeckt haben. halb kefir und halb buttermilch - das werd ich auch mal versuchen.
ich persönlich nehm lieber nur einen halben würfel bzgl. des geschmacks - es schmeckt mir sonst zu "hefig" ;-)
eingefroren hab ich sie auch noch nie - sag doch bitte bescheid, ob sie nach dem auftauen auch so gut sind.
lg msdeluxe
Habe die Brötchen gestern gebacken - mit selbst hergestelltem Kefir... die waren vielleicht lecker!
Werde sie heute zum Frühstück noch mal kurz aufbacken. Mal sehen, wie sie dann schmecken.
LG, sinaidi
Werde sie heute zum Frühstück noch mal kurz aufbacken. Mal sehen, wie sie dann schmecken.
LG, sinaidi
hallo sinaidi!
da bin ich aber froh, dass sie dir so gut geschmeckt haben. berichte bitte, wie sie aufgebacken schmecken - bei uns sind die immer so schnell verputzt, dass ich nie zum aufbacken kommen.
lg msdeluxe
da bin ich aber froh, dass sie dir so gut geschmeckt haben. berichte bitte, wie sie aufgebacken schmecken - bei uns sind die immer so schnell verputzt, dass ich nie zum aufbacken kommen.
lg msdeluxe
Hallo msdeluxe,
aus dem Teig hatte ich acht Brötchen geformt, vier davon (wir sind nur zu zweit) sind noch warm gegessen worden, die anderen vier habe ich am nächsten Morgen kurz bei 200 ° aufgebacken, haben fast noch besser geschmeckt als am Vortag!
Da ich meinen Kefir (Kefirpilze) immer selbst herstelle und somit immer welchen zur Verfügung habe, werde ich diese genialen Brötchen bestimmt öfter backen.
Das nächste Mal werde ich die doppelte Menge Teig machen, die Hälfte der Brötchen nicht ganz fertig backen und zu viert abgepackt einfrieren. Bei Hefeteig klappt das ganz gut. Ich nehme immer 1 P Trockenhefe für 500 g Mehl. Nicht mehr und nicht weniger.
Werde auch mal versuchen, die Brötchen mit Mohn oder Sesam zu belegen oder sonstige Körner oder –mischungen einzuarbeiten.
Es ist jedenfalls ein Rezept, mit dem man beliebig experimentieren kann und das liebe ich.
Sei herzlich gegrüßt
sinaidi
aus dem Teig hatte ich acht Brötchen geformt, vier davon (wir sind nur zu zweit) sind noch warm gegessen worden, die anderen vier habe ich am nächsten Morgen kurz bei 200 ° aufgebacken, haben fast noch besser geschmeckt als am Vortag!
Da ich meinen Kefir (Kefirpilze) immer selbst herstelle und somit immer welchen zur Verfügung habe, werde ich diese genialen Brötchen bestimmt öfter backen.
Das nächste Mal werde ich die doppelte Menge Teig machen, die Hälfte der Brötchen nicht ganz fertig backen und zu viert abgepackt einfrieren. Bei Hefeteig klappt das ganz gut. Ich nehme immer 1 P Trockenhefe für 500 g Mehl. Nicht mehr und nicht weniger.
Werde auch mal versuchen, die Brötchen mit Mohn oder Sesam zu belegen oder sonstige Körner oder –mischungen einzuarbeiten.
Es ist jedenfalls ein Rezept, mit dem man beliebig experimentieren kann und das liebe ich.
Sei herzlich gegrüßt
sinaidi
hallo sinaidi!
danke für die rückmeldung! dann werd ich das nächste mal auch das doppelte machen - so hab ich das ganze we frische brötchen!
kefirpilze selbst hab ich noch keine angesetzt - sollte ich vielleicht doch mal ausprobieren.
ich mag solche rezepte auch am liebsten, wo man abwandeln kann - das ist bei meinen rezepten fast immer der fall.
lg msdeluxe
danke für die rückmeldung! dann werd ich das nächste mal auch das doppelte machen - so hab ich das ganze we frische brötchen!
kefirpilze selbst hab ich noch keine angesetzt - sollte ich vielleicht doch mal ausprobieren.
ich mag solche rezepte auch am liebsten, wo man abwandeln kann - das ist bei meinen rezepten fast immer der fall.
lg msdeluxe
Hallo msdeluxe,
wenn du nicht weißt, woher du einen Kefirpilz bekommst, kann ich dir gerne gegen Erstattung der Versandkosten eine Portion (damit ist keine Ebay-Portion gemeint) zukommen lassen. Ich habe immer genügend davon. KM genügt.
LG, sinaidi
wenn du nicht weißt, woher du einen Kefirpilz bekommst, kann ich dir gerne gegen Erstattung der Versandkosten eine Portion (damit ist keine Ebay-Portion gemeint) zukommen lassen. Ich habe immer genügend davon. KM genügt.
LG, sinaidi
Hallo !
Deine Kefirbrötchen waren warm echt sau lecker,
aber nach dem abkühlen wurden sie irgendwie, zäh !?
Ich weiß nicht woran es lag,ich hatte selbst hergestellten
Kefir genommen ! ?
Aber geschmacklich sehr gut !
Bei mir kam ein Löffel mehr Salz rein und beim zweiten Versuch
auch drei El Zucker dazu .
Und habe dann auch Trockenhefe genommen,ging sehr gut !
Lg
moni
Deine Kefirbrötchen waren warm echt sau lecker,
aber nach dem abkühlen wurden sie irgendwie, zäh !?
Ich weiß nicht woran es lag,ich hatte selbst hergestellten
Kefir genommen ! ?
Aber geschmacklich sehr gut !
Bei mir kam ein Löffel mehr Salz rein und beim zweiten Versuch
auch drei El Zucker dazu .
Und habe dann auch Trockenhefe genommen,ging sehr gut !
Lg
moni
Hallo,
ich finde das Rezept richtig klasse !!
Leider weiß ich seit ein paar Wochen, dass ich keine Backhefe vertragen kann ;-((((
Habt Ihr ne Idee, ob das auch mit Natron oder Backpulver klappen könnte? ..und wir man das Rezept dann umwandeln könnte????
Lg Möhrchen
ich finde das Rezept richtig klasse !!
Leider weiß ich seit ein paar Wochen, dass ich keine Backhefe vertragen kann ;-((((
Habt Ihr ne Idee, ob das auch mit Natron oder Backpulver klappen könnte? ..und wir man das Rezept dann umwandeln könnte????
Lg Möhrchen
Hilfreicher Kommentar:
hallo möhrchen!zuerst mal freut es mich, dass dir mein rezept so gut gefällt.
einen richtigen ersatz für hefe gibt es eigentlich nicht. aber du kannst 2 TL natron nehmen und dazu 700 - 750 ml buttermilch - durch diese mischung geht das brot auch schön auf.
so sollte es eigentlich gut funktionieren.
viel spass beim ausprobieren.
lg msdeluxe
Guten Morgen msdeluxe,
danke das ist ja nett, dass du so schnell antwortest, das werde ich supergerne mal ausprobieren !
... und berichten wie es geworden ist ??? ;-)
Liebe grüße aus dem Rheinland.... Möhrchen
danke das ist ja nett, dass du so schnell antwortest, das werde ich supergerne mal ausprobieren !
... und berichten wie es geworden ist ??? ;-)
Liebe grüße aus dem Rheinland.... Möhrchen
statt Buttermilch kann ich es sicher auch mit Kefir ausprobieren, oder? Buttermilch darf ich nämlich auch nicht ;-((((((((((((((
hallo möhrchen!
sollte auch funktionieren. es kommt ja nur auf den säuregehalt drauf an.
viel glück beim ausprobieren!
lg msdeluxe
sollte auch funktionieren. es kommt ja nur auf den säuregehalt drauf an.
viel glück beim ausprobieren!
lg msdeluxe
Die sind total lecker!!!! Habe seit 1 Jahr einen Kefirpilz und immer nur Kefir trinken wird langweilig, deshalb war ich auf der Suche nach weiteren Einsatzmöglichkeiten. Diese Brötchen sind einfach super. Ich habe auch schon 1 Päckchen magere Schinkenwürfel mit untergerührt, die Brötchen waren der Hit auf meinem Geburtstag.
Hallo,
habe die Brötchen mit selbst hergestelltem Kefir gebacken und sie waren wirklich fein. Ich werde sie bestimmt nochmal machen.
Vielen Dank für das schöne Rezept, ein Foto folgt :-)
Liebe Grüße, Anni
habe die Brötchen mit selbst hergestelltem Kefir gebacken und sie waren wirklich fein. Ich werde sie bestimmt nochmal machen.
Vielen Dank für das schöne Rezept, ein Foto folgt :-)
Liebe Grüße, Anni
Bin begeistert, klasse Rezept. Wenig Aufwand, einfache Zutaten, schnell fertig. Habe sie gestern mit Dinkelvollkornmehl gebacken, sind dann nicht ganz so knusprig, aber sehr lecker und herzhaft. Leicht abwandelbares Rezept. Das werde ich öfter machen und noch verschiedene Varianten ausprobieren. Klasse! Danke!
Als "Kefir-Bäuerin" *kicher* bin ich ja auch immer wieder auf der Suche nach Verarbeitungsmöglichkeiten und habe dann gestern diese Brötchen gebacken .... was soll ich sagen ... super lecker!
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
bruzzelzwerg
Danke für dieses tolle Rezept!
LG
bruzzelzwerg
Also, ich hab das Rezept heute mal ausprobiert. Irgendwie war das Ergebnis, naja, nicht schlecht, aber irgendwie hats mich nicht so vom Hocker gehauen. Schmeckt ihr den Kefir bei euren Brötchen noch raus? Ich hatte nur Dinkelmehl da, vielleicht hat das auch einen zu starken Eigengeschmack. Auf jeden Fall wäre es mir nochmal einen zweiten Versuch mit Weizenmehl wert!
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PinkApple
19.08.2008 13:06 Uhr