Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Milch mit Puddingpulver verrühren, gewürfelte Toastscheiben dazugeben. Eier trennen. Eigelb, Zucker, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren und zum aufgeweichten Brot geben. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Zum Schluss die Äpfel zugeben. Alles in eine feuerfeste, gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 40 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut noch warm servieren!