| Pfaffenhütchen mit Nussfüllung
dekorative und zugleich sehr leckere Plätzchen aus Mürbteig mit Nuss-Makronenfüllung
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 125 g | Butter |
| 4 EL | Wasser |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Eiweiß |
| 75 g | Zucker |
| 125 g | Nüsse, gemahlen |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlen |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Aus allen Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten und 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung die Eiweiße steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und alle anderen Zutaten kurz unterrühren. Das Eigelb mit der Milch verrühren.
Den Teig 2-3 mm dick ausrollen, daraus runde Plätzchen mit ca. 5-7 cm Durchmesser ausstechen. Darauf je ein kleines Häufchen Füllung geben, die Ränder mit dem verdünnten Eigelb bestreichen. Den Teig an drei Seiten hochklappen und zusammendrücken, so dass „Hütchen“ entstehen.
Evtl. die Außenseiten ebenfalls mit dem übrigen Eigelb bepinseln.
Bei 180°C ca. 12-15 min backen.
Reicht für etwa 30-40 Stück, je nach Größe.
Für die Füllung die Eiweiße steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und alle anderen Zutaten kurz unterrühren. Das Eigelb mit der Milch verrühren.
Den Teig 2-3 mm dick ausrollen, daraus runde Plätzchen mit ca. 5-7 cm Durchmesser ausstechen. Darauf je ein kleines Häufchen Füllung geben, die Ränder mit dem verdünnten Eigelb bestreichen. Den Teig an drei Seiten hochklappen und zusammendrücken, so dass „Hütchen“ entstehen.
Evtl. die Außenseiten ebenfalls mit dem übrigen Eigelb bepinseln.
Bei 180°C ca. 12-15 min backen.
Reicht für etwa 30-40 Stück, je nach Größe.
Kommentare anderer Nutzer
Gaby 
sagt:
sagt: 01.12.2007 19:18
Hallo alina1st,
hab heute diese Kekse gebacken. Zu machen waren sie eigentlich einfach. Leider haben die meisten bei mir im Ofen ihre Form verloren. Die meisten sehen jetzt aus wie normale Ausstecherle mit einem Nusshäufchen. Vielleicht habe ich ja irgendwas falsch gemacht. Bild habe ich hochgeladen. Die schönsten habe ich vorne hin gelegt, damit man es nicht soooo sieht. Geschmacklich sind sie toll.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß gaby
hab heute diese Kekse gebacken. Zu machen waren sie eigentlich einfach. Leider haben die meisten bei mir im Ofen ihre Form verloren. Die meisten sehen jetzt aus wie normale Ausstecherle mit einem Nusshäufchen. Vielleicht habe ich ja irgendwas falsch gemacht. Bild habe ich hochgeladen. Die schönsten habe ich vorne hin gelegt, damit man es nicht soooo sieht. Geschmacklich sind sie toll.
Vielen Dank für das Rezept
Gruß gaby
alina1st 
sagt:
sagt: 01.12.2007 21:08
Hi Gabi
ich vermute mal, bei dir hat was mit dem Eischnee nicht gestimmt, sodass der auseinandergelaufen ist- deshalb haben sie wohl ihre form verloren. Vielleicht hast du nur etwas zu kurz geschlagen, nachdem du den Zucker eingestreut hast, die Eischneemasse war irgendwie ungleichmäßig durchmischt oder im Gegenteil schon zu lang verrührt- das wären einige Möglichkeiten, ist natürlich schade, dass das die Optik dann ganz "versaut".... aber schön, dass sie dir trotzdem noch schmecken!
lg alina
ich vermute mal, bei dir hat was mit dem Eischnee nicht gestimmt, sodass der auseinandergelaufen ist- deshalb haben sie wohl ihre form verloren. Vielleicht hast du nur etwas zu kurz geschlagen, nachdem du den Zucker eingestreut hast, die Eischneemasse war irgendwie ungleichmäßig durchmischt oder im Gegenteil schon zu lang verrührt- das wären einige Möglichkeiten, ist natürlich schade, dass das die Optik dann ganz "versaut".... aber schön, dass sie dir trotzdem noch schmecken!
lg alina
kleiner-Bäcker 
sagt:
sagt: 04.12.2007 20:47
Hallo,
Die Plätzchen sind sehr lecker...!
Am besten lauhwarm!!!
Und nciht so lange rumsthen lassen !
Aber fuer Nussliebhaber ein MUSS!
Die Plätzchen sind sehr lecker...!
Am besten lauhwarm!!!
Und nciht so lange rumsthen lassen !
Aber fuer Nussliebhaber ein MUSS!
Kunigunde 
sagt:
sagt: 14.11.2008 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker - und mittlerweile im Standard Weihnachtsplätzchen Repertoire aufgenommen.
Wenn man gut andrückt klappen die Hütchen auch nicht auf - ich liebe die Dinger!
LG Kuni
Wenn man gut andrückt klappen die Hütchen auch nicht auf - ich liebe die Dinger!
LG Kuni
düdo 
sagt:
sagt: 22.11.2008 13:07
Hilfreicher Kommentar:
schmecken wirklich gut!
nur das mit der form hat bei mir leider auch nicht so hingehauen.....das nächste mal würd ich die füllung einfach auf den keks "spritzen", das ist einfacher und genauso lecker!
lg
annette
nur das mit der form hat bei mir leider auch nicht so hingehauen.....das nächste mal würd ich die füllung einfach auf den keks "spritzen", das ist einfacher und genauso lecker!
lg
annette
keksi88
sagt:
sagt: 26.11.2008 13:17
Die hab ich bis jetzt immer nur beim Bäcker gesehn und mich nie getraut die auszutesten. Jetzt wo ich ein Rezept gefunden habe werde ich sie mal selbst backen.
LG
KeKsi
LG
KeKsi
metze123
sagt:
sagt: 24.11.2009 09:58
Habe Sie gestern ausprobiert. Sehr sehr lecker. Mit den Hütchen das habe ich auch nicht richtig hingekriegt aber einfach Häufchen auf die rund ausgestochenen Plätzchen sieht auch gut aus und schmecken spitze.
LG Pia
LG Pia
bienchen-01
sagt:
sagt: 06.12.2009 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab die Plätzchen gestern ausprobiert und kann nur sagen: 5 Sterne!
Hatte noch Nussfüllung übrig und hab sie auf Oblaten gebacken. Ich kann nur nochmal 5 Sterne für die neue Kreation dieser Plätzchen vergeben!!!
Hatte noch Nussfüllung übrig und hab sie auf Oblaten gebacken. Ich kann nur nochmal 5 Sterne für die neue Kreation dieser Plätzchen vergeben!!!
blondi43
sagt:
sagt: 15.12.2009 19:45
Hallo
die Plätzchen sind super lecker, hab sie gestern gemacht, kann nur sagen perfekt.
Danke und frohe Weihnacht
Gruß Heike
die Plätzchen sind super lecker, hab sie gestern gemacht, kann nur sagen perfekt.
Danke und frohe Weihnacht
Gruß Heike
ele10
sagt:
sagt: 31.10.2010 19:13
hallo alina,
möchte die Hütchen gerne backen. Wie lange sind sie haltbar (wenn ich sie ordentlich verstecke :)
lg evelyn
möchte die Hütchen gerne backen. Wie lange sind sie haltbar (wenn ich sie ordentlich verstecke :)
lg evelyn
Sabi21 
sagt:
sagt: 12.12.2010 20:58
hallo alina,
kann nur sagen - tolles Rezept! Ich hab den Zucker allerdings auf 80 g erhöht und noch ein Vanillezucker zusätzlich genommen. Die Nussfülle habe ich in einen Spritzbeutel gegeben und aufgespritzt. Meine Schüler und ich waren begeistert! Danke! 5 Sterne von mir!
lg Sabine
kann nur sagen - tolles Rezept! Ich hab den Zucker allerdings auf 80 g erhöht und noch ein Vanillezucker zusätzlich genommen. Die Nussfülle habe ich in einen Spritzbeutel gegeben und aufgespritzt. Meine Schüler und ich waren begeistert! Danke! 5 Sterne von mir!
lg Sabine
bioschnecke
sagt:
sagt: 27.02.2011 16:34
Super Rezept.
Lg Junia
Lg Junia
27.11.2011 14:28
Hallo,
sehr leckere plätzchen,allerdings hatte ich mit der form etwas probleme.
Die plätzchen wölbten sich im backofen wieder nach unten.
Wahrscheinlich hätte ich weniger fülle nehmen sollen und die plätzchen oben richtig zusammendrücken.Letztendlich habe ich sie während des backvorgangs schnell rausgenommen und nochmals alle wieder nach oben gedrückt,so hat es dann auch geklappt.
Liebe grüße
Silvie
sehr leckere plätzchen,allerdings hatte ich mit der form etwas probleme.
Die plätzchen wölbten sich im backofen wieder nach unten.
Wahrscheinlich hätte ich weniger fülle nehmen sollen und die plätzchen oben richtig zusammendrücken.Letztendlich habe ich sie während des backvorgangs schnell rausgenommen und nochmals alle wieder nach oben gedrückt,so hat es dann auch geklappt.
Liebe grüße
Silvie
01.12.2011 17:50
Hallo!
auch bei mir hat die Form nicht geklappt :-( aber egal ich hab sie einfach auf den Mürbeteig aufgespirtzt und gut ist! Lecker sind sie in jedem Fall!
lg birgit
auch bei mir hat die Form nicht geklappt :-( aber egal ich hab sie einfach auf den Mürbeteig aufgespirtzt und gut ist! Lecker sind sie in jedem Fall!
lg birgit
ron007
sagt:
sagt: 04.12.2011 10:23
Hallo Alina
ist das Ober/Unterhitze???
LG Ron
ist das Ober/Unterhitze???
LG Ron
Schneckenschubse
sagt:
sagt: 09.01.2012 09:11
geschmacklich sind die Plätzchen sehr gut, aber bei mir hat das mit dem Zusammenhalten auch nicht geklappt, obwohl ich alles so nach Rezept gemacht hatte und gut zusammengedrückt. Aber ich probier die so lange bis es klappt und ich beim nä. Weihnachtsteller dann die akkturate Form habe *lach*
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Vielen Dank für das tolle Rezept !
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