Maisbrot Novokijenka

Sauerteig:
Alle Zutaten in ein ca. 720 ml Schraubglas geben, gut vermischen, der Teig sollte vom Löffel tropfen, na ja, dickflüssig, Deckel drauf, bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.

Vorteig:
Mit einem Teil des Wassers den ST verrührt + in eine Schüssel gegossen, jetzt den Rest des Wassers dazu, verrührt, die 350 g gem. Mais mit vermengt.
Deckel drauf, bei Zimmertemperatur ca. 120 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat.

Hauptteig:
Umgerührt den Vorteig, die gemischten trockenen Zutaten gut verrührt dazu, wahrscheinlich wird noch bis zu 200 ml Mineralwasser gebraucht, der Teig sollte wie ein Rührteig werden.

In die mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gegossen, glatt streichen, bei Zimmertemperatur ca. 120- 180 min stehen lassen, bis sich sichtbar Blasen gebildet + der Teig sich etwas gehoben hat.
Auf den gegangenen Teig noch ca 2 –3 El Mineralwasser draufstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
Ca. 15 min in der Form lassen, sich verfestigen, dann am Backpapier anfassen + das Brot auf einem Kuchenrost ganz abkühlen lassen vor dem Anschneiden. Sägemesser.
Eigenes Rezept