| Lemon Curd
| 75 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 3 | Zitrone(n), der Saft und etwas abgeriebene Schale davon |
| 3 | Ei(er) |
Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen. Zucker, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Eier verquirlen und dazugeben. Bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis eine gut streichfähige Creme entstanden ist. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Zur besseren Haltbarkeit bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren (aus meiner Erfahrung kann ich schon von einer ca. 3-monatigen Haltbarkeit berichten).
Zur besseren Haltbarkeit bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren (aus meiner Erfahrung kann ich schon von einer ca. 3-monatigen Haltbarkeit berichten).
Kommentare anderer Nutzer
sabinelina 
sagt:
sagt: 17.10.2007 20:33
tsukuyomi 
sagt:
sagt: 17.10.2007 20:38
Hi Sabinelina,
eigentlich alles nach Vorschrift,aber es wird halt nicht steif,habs ja jetzt ein paar Tage stehn lassen,aber es tut sich nix.
Wird also nochmal neu probiertwenns aufgegessen ist,weil schmecken tut es ja ,nur es läuft weg...
lg tsuku
eigentlich alles nach Vorschrift,aber es wird halt nicht steif,habs ja jetzt ein paar Tage stehn lassen,aber es tut sich nix.
Wird also nochmal neu probiertwenns aufgegessen ist,weil schmecken tut es ja ,nur es läuft weg...
lg tsuku
sabinelina
sagt:
sagt: 17.10.2007 22:35
Hallo, tsuku,
dann denke ich mal, dass du nicht lange genug gerührt hast, bis die Masse fest genug war. Die wird jetzt auch nicht mehr durch Stehen fester. Beim nächsten Versuch wirklich solange rühren, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
L.G. u. viel Erfolg beim nächsten Versuch, sabinelina
dann denke ich mal, dass du nicht lange genug gerührt hast, bis die Masse fest genug war. Die wird jetzt auch nicht mehr durch Stehen fester. Beim nächsten Versuch wirklich solange rühren, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
L.G. u. viel Erfolg beim nächsten Versuch, sabinelina
tsukuyomi
sagt:
sagt: 17.10.2007 22:39
Hi SAbelina ,
das ist ja das Lustige sie war ja fest genug,mache ja schon seit Jahren Curds und wollt halt mal ein Neues ausprobieren,aber es kann auch das Gewitterwetter oder ein Ei mit x gewesen sein,wird trotzdem aufgegessen,weil lecker ist es ja.
lg tsuku
das ist ja das Lustige sie war ja fest genug,mache ja schon seit Jahren Curds und wollt halt mal ein Neues ausprobieren,aber es kann auch das Gewitterwetter oder ein Ei mit x gewesen sein,wird trotzdem aufgegessen,weil lecker ist es ja.
lg tsuku
snuppel 
sagt:
sagt: 26.11.2007 16:02
juhu es hat geklappt :)
zuerst wurde die masse einfach nich fest. dann hab ich alles in eine schüssel gegeben und nur kleine mengen zurück in den topf und nach einander gerührt. so wurde es dann ganz schnell fertig :)
übrigens benutze ich lemon curd auch für spitzbuben-plätzchen, eben statt konfitürefüllung lemon curd :)
und jetzt auch das selbst gemacht.
danke
zuerst wurde die masse einfach nich fest. dann hab ich alles in eine schüssel gegeben und nur kleine mengen zurück in den topf und nach einander gerührt. so wurde es dann ganz schnell fertig :)
übrigens benutze ich lemon curd auch für spitzbuben-plätzchen, eben statt konfitürefüllung lemon curd :)
und jetzt auch das selbst gemacht.
danke
Schokocaro 
sagt:
sagt: 17.01.2008 17:12
Hallo Sabinelina,
habe auch dein Rezept ausprobiert und hatte das gleiche Problem wie tsuku.
Ich habe eine Viertelstunde gerührt (mit einem Schneebesen), außerdem hatte ich nur die Eigelb genommen (dachte aber, das wäre egal ob ganze Eier oder nur das Gelbe...?).
Beim Rühren auf mittlerer Hitze (E-Herd) kam die Masse für ein paar Minuten 'fast' ans Wallen; war das falsch? Habe die Eier auf jeden Fall vor dem 'Fast-Wallen' dazugegeben.
Das Lemon Curd hab ich dann trotzdem in Gläser gefüllt, auch weil eine Freundin meinte, das würde erst im Glas fest!
Würde mich über deine Tipps freuen -
LG,
Schokocaro
habe auch dein Rezept ausprobiert und hatte das gleiche Problem wie tsuku.
Ich habe eine Viertelstunde gerührt (mit einem Schneebesen), außerdem hatte ich nur die Eigelb genommen (dachte aber, das wäre egal ob ganze Eier oder nur das Gelbe...?).
Beim Rühren auf mittlerer Hitze (E-Herd) kam die Masse für ein paar Minuten 'fast' ans Wallen; war das falsch? Habe die Eier auf jeden Fall vor dem 'Fast-Wallen' dazugegeben.
Das Lemon Curd hab ich dann trotzdem in Gläser gefüllt, auch weil eine Freundin meinte, das würde erst im Glas fest!
Würde mich über deine Tipps freuen -
LG,
Schokocaro
sabinelina
sagt:
sagt: 18.01.2008 21:46
Hallo, schokocaro,
du brauchst auf jeden Fall die ganzen Eier, denn das Eiweiß dient zur Festigung der Masse. Die gut verquirlten Eier gibst du dann zu, wenn die Butter-Zucker-Zitronensaft-Masse nicht mehr so heiß ist. Diese Gesamt-Mischung musst du dann unter ständigem Rühren richtig erhitzen, aber nicht kochen! Dann bekommst du eine streichfähige Creme. Auf keinen Fall verfestigt sich die Masse noch später nach dem Einfüllen beim Abkühlen.
Tut mir leid, dass es nicht geklappt hat. Versuch´s doch bitte nochmal mit den ganzen Eiern und mit der richtigen Hitze zum richtigen Zeitpunkt.
Viel Erfolg beim zweiten Versuch (es lohnt sich!)
L.G., sabinelina
du brauchst auf jeden Fall die ganzen Eier, denn das Eiweiß dient zur Festigung der Masse. Die gut verquirlten Eier gibst du dann zu, wenn die Butter-Zucker-Zitronensaft-Masse nicht mehr so heiß ist. Diese Gesamt-Mischung musst du dann unter ständigem Rühren richtig erhitzen, aber nicht kochen! Dann bekommst du eine streichfähige Creme. Auf keinen Fall verfestigt sich die Masse noch später nach dem Einfüllen beim Abkühlen.
Tut mir leid, dass es nicht geklappt hat. Versuch´s doch bitte nochmal mit den ganzen Eiern und mit der richtigen Hitze zum richtigen Zeitpunkt.
Viel Erfolg beim zweiten Versuch (es lohnt sich!)
L.G., sabinelina
cryingsparrow
sagt:
sagt: 19.01.2008 11:31
für wieviel gläschen reicht denn das ganze?
sabinelina
sagt:
sagt: 19.01.2008 12:10
Hallo, cryingsparrow,
ich mache immer lieber kleine Gläschen voll, weil ich Abwechslung liebe. Für 3x 230ml Gläser und ein irgendwie noch Kleineres hat´s bei mir gereicht.
L.G., sabinelina
ich mache immer lieber kleine Gläschen voll, weil ich Abwechslung liebe. Für 3x 230ml Gläser und ein irgendwie noch Kleineres hat´s bei mir gereicht.
L.G., sabinelina
09.08.2009 04:56
Hallo,
ich habs auch ausprobiert und auch bei mir hats hervorragend funktioniert.
Flüstermodusan: Da ich von Grund auf ein fauler Mensch bin, rühr ich immer mit dem Handmixer. Dann fällt mir der Arm nicht ab.........grins.
Ein herrliches Rezept!
LG
Dachsi
sabinelina
sagt:
sagt: 09.08.2009 10:57
Huhu, Dachsi,
so, so, du rührst mal so einfach mit dem Handmixer - da muss man erstmal drauf kommen! Ich rühr immer, bis mein Arm fast abfällt ;-)
Schön, dass es geklappt hat, lasst es euch schmecken,
l.G., sabinelina
so, so, du rührst mal so einfach mit dem Handmixer - da muss man erstmal drauf kommen! Ich rühr immer, bis mein Arm fast abfällt ;-)
Schön, dass es geklappt hat, lasst es euch schmecken,
l.G., sabinelina
11.01.2010 15:02
ich hab mal eine frage zu dem "rühren"....hab gehört, man sollte nicht mit etwas metallischem rühren, da das curd dann auch metallisch schmeckt???
lg, veronika
lg, veronika
sabinelina
sagt:
sagt: 11.01.2010 17:41
Hallo, veronika,
ich rühre immer mit einem ganz normalen Edelstahl-Schneebesen und konnte noch nichts metallisches erschmecken.
Habe erst letztens wieder curd gerührt und es schmeckt einfach nur lecker!
L.G., sabinelina
ich rühre immer mit einem ganz normalen Edelstahl-Schneebesen und konnte noch nichts metallisches erschmecken.
Habe erst letztens wieder curd gerührt und es schmeckt einfach nur lecker!
L.G., sabinelina
13.01.2010 13:27
sabinelina
sagt:
sagt: 13.01.2010 23:25
Ja, Veronika,
ich freu mich auf deinen Ergebnisbericht!
Ich selbst habe demnächst vor, mal statt Lemon-Curd Orange-Curd zu basteln. Mal sehen, wie das wird!?
L.G., sabinelina
ich freu mich auf deinen Ergebnisbericht!
Ich selbst habe demnächst vor, mal statt Lemon-Curd Orange-Curd zu basteln. Mal sehen, wie das wird!?
L.G., sabinelina
halsbandaffaire
sagt:
sagt: 21.03.2010 20:04
Vielen Dank für dieses tolle und vor allem einfache Rezept!
Zum Thema Festwerden drehe ich den Herd ein kleines bisschen hoch sobald ich die Eier mit dem Handrührgerät (danke für den Tipp!) unterrühre - das gibt perfekten Curd.
Nur eine winzige Verbesserung: Eine Prise Salz macht den Geschmack runder.
Zum Thema Festwerden drehe ich den Herd ein kleines bisschen hoch sobald ich die Eier mit dem Handrührgerät (danke für den Tipp!) unterrühre - das gibt perfekten Curd.
Nur eine winzige Verbesserung: Eine Prise Salz macht den Geschmack runder.
sabinelina
sagt:
sagt: 21.03.2010 20:44
Halsbandaffaire (meine Güte, auf den nick muss man erstmal kommen;-)),
Dankeschön für deinen Kommentar und ich freu mich über deine winzige Verbesserung - werde ich ausprobieren!
L.G., sabinelina
Dankeschön für deinen Kommentar und ich freu mich über deine winzige Verbesserung - werde ich ausprobieren!
L.G., sabinelina
07.06.2011 16:26
Hallo,
ich habe dieses Lemon Curd mit Diabetiker-Süsse gemacht. Ging gut, war aber etwas süß bei der Zuckermenge. Ist sehr lecker und superfest geworden.
LG vanzi7mon
ich habe dieses Lemon Curd mit Diabetiker-Süsse gemacht. Ging gut, war aber etwas süß bei der Zuckermenge. Ist sehr lecker und superfest geworden.
LG vanzi7mon
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