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Pfannkuchen - Auflauf mit Spitzkohl
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 375 ml | Milch |
| 5 Blätter | Spitzkohl |
| 150 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 1 | Kohlrabi |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Käse, z.B. Greyerzer |
| 200 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butterschmalz, zum Ausbraten | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Eier, Milch und 1 TL Salz glatt verrühren, zudecken und für ca. 20 Min. beiseite stellen.
Aus dem Teig im heißen Butterschmalz 6 dünne Pfannkuchen ausbacken. Diese auskühlen lassen.
Spitzkohl vorsichtig entblättern, Blattrippen flach abschneiden. Blätter waschen, im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Käse raspeln.
Auflaufform gut einfetten.
Räucherspeck würfeln. Butter erwärmen, darin Speckwürfel etwas ausbraten, Kohlrabiwürfel dazu geben und mitgaren. Mit Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen ausbreiten und mit Spitzkohl belegen, evt. zurecht schneiden. Kohlrabi-Speck-Masse darauf verteilen und etwa ¼ der Käseraspeln darüber streuen. Anschließend die Pfannkuchen eng aufrollen.
Die gerollten Pfannkuchen in je 3-4 Stücke schneiden und diese eng nebeneinander in die Auflaufform setzen.
Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, über die Röllchen gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken.
Aus dem Teig im heißen Butterschmalz 6 dünne Pfannkuchen ausbacken. Diese auskühlen lassen.
Spitzkohl vorsichtig entblättern, Blattrippen flach abschneiden. Blätter waschen, im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, mit Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Kohlrabi schälen, waschen und würfeln. Käse raspeln.
Auflaufform gut einfetten.
Räucherspeck würfeln. Butter erwärmen, darin Speckwürfel etwas ausbraten, Kohlrabiwürfel dazu geben und mitgaren. Mit Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen ausbreiten und mit Spitzkohl belegen, evt. zurecht schneiden. Kohlrabi-Speck-Masse darauf verteilen und etwa ¼ der Käseraspeln darüber streuen. Anschließend die Pfannkuchen eng aufrollen.
Die gerollten Pfannkuchen in je 3-4 Stücke schneiden und diese eng nebeneinander in die Auflaufform setzen.
Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, über die Röllchen gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Habe das Rezept ausprobiert, allerdings etwas abgewandelt, da meine Männer keinen Kohlrabi mögen! Habe stattdessen Broccoli und etwas Hackfleisch (krümelig gebraten) dazu gegeben.
Dadurch wurde es mit dem Rollen zwar etwas schwierig, habe aber einfach die Pfannkuchen gerollt und ganz gelassen in eine Auflaufform geparkt. Dann nach Ihrem Rezept weiter gemacht!
Uns hat es seht gut geschmeckt!! Es ist mal einen schöne, andere Variate von gefüllten Pfannkuchen!
Prima!! :-)
Vielen Dank,
Sabine
Habe das Rezept ausprobiert, allerdings etwas abgewandelt, da meine Männer keinen Kohlrabi mögen! Habe stattdessen Broccoli und etwas Hackfleisch (krümelig gebraten) dazu gegeben.
Dadurch wurde es mit dem Rollen zwar etwas schwierig, habe aber einfach die Pfannkuchen gerollt und ganz gelassen in eine Auflaufform geparkt. Dann nach Ihrem Rezept weiter gemacht!
Uns hat es seht gut geschmeckt!! Es ist mal einen schöne, andere Variate von gefüllten Pfannkuchen!
Prima!! :-)
Vielen Dank,
Sabine
Hallo Hani,
vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe es bereits mehrmals gekocht und ein bisschen abgewandelt:
Aus den Teig bekomme ich 9 Pfannkuchen, deswegen habe ich einen kleinen Weißkohl (ca 800g, Spitzkohl war aus) kleingeschnitten und zusammen mit dem Kohlrabi in die angebratenen Speckwürfel gegeben und ca 10 min angebraten. Dann weiter wie im Rezept. Super lecker!:)
Fotos sind hochgeladen, mal sehen, wann sie freigeschalten werden...
Lg, Kiara
P.S. Mit einer leichten Frischkäsesoße könnte ich mir den Auflauf auch gut vorstellen.
vielen Dank für das tolle Rezept, ich habe es bereits mehrmals gekocht und ein bisschen abgewandelt:
Aus den Teig bekomme ich 9 Pfannkuchen, deswegen habe ich einen kleinen Weißkohl (ca 800g, Spitzkohl war aus) kleingeschnitten und zusammen mit dem Kohlrabi in die angebratenen Speckwürfel gegeben und ca 10 min angebraten. Dann weiter wie im Rezept. Super lecker!:)
Fotos sind hochgeladen, mal sehen, wann sie freigeschalten werden...
Lg, Kiara
P.S. Mit einer leichten Frischkäsesoße könnte ich mir den Auflauf auch gut vorstellen.
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dickebiene
17.06.2007 11:38 Uhr