Die Bohnen waschen, Enden abschneiden und in 5-6 cm lange Stücke schneiden.

Wasser mit Salz und Bohnenkraut (2 Zweige frisches Kraut oder 2 TL getrocknetes) aufkochen. Die geputzten Bohnen hineingeben und ca. 6-10 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und achteln. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Dörrfleisch in feine Streifen schneiden. In eine Pfanne geben und auslassen. Die Zwiebeln zugeben und mit dem Dörrfleisch glasig braten. Die Tomaten zufügen und weich werden lassen (zerfallen etwas dabei). Das Tomatenmark dazugeben und mit ca. 100 ml Wasser aufgießen. Nun die Bohnen dazugeben. Die Knoblauchzehe (nach Geschmack geht auch mehr) pressen und zum Pfanneninhalt geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 4 Minuten schmoren lassen.

Mit Baguette als sommerliches Essen oder als Beilage zu Gegrilltem servieren.