Die Toastscheiben auf beiden gegenüberliegenden Seiten entrinden und in jeweils 5 Stifte schneiden. Oben und unten sollte die Rinde dran bleiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Streifen mit dem Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) auf der 2 Schiene von unten ca. 15-18 Min. goldbraun backen.

Inzwischen den Sahnequark und mit dem Honig verrühren. Die Erdbeeren und Aprikosen putzen, in kleine Würfel schneiden und unter den Quark heben.

Die Brotstifte abkühlen lassen und mit dem Quark servieren.