Milch, Eigelb, Zucker und Sirup in einer Schüssel im heißen Wasserbad aufschlagen. Gewässerte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen und abkühlen lassen. Gewaschene und geputzte Erdbeeren pürieren, unter die Masse ziehen. Sahne steif schlagen und darunter geben. In 4 Förmchen geben und fest werden lassen.

Mangos schälen, pürieren. Butter und Sirup erhitzen. Mit Maracujasaft ablöschen, aufkochen lassen und das Mangopüree einrühren.

Auf 4 Teller einen Saucenspiegel machen und den Erdbeerpudding darauf stürzen. Nach Belieben verzieren.