Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und 2 Lorbeerblättern so lange kochen, bis die Kartoffeln weich genug sind (nicht totkochen, sondern ab und an mit der Gabel den Gartest machen).

Topf über einem Sieb abgießen, die Lorbeerblätter entfernen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Jetzt den Topf nicht mehr auf den Herd zurückstellen, sondern schnell weiterarbeiten. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Dann Eigelb, Butter, Milch und die Gewürze dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer alles gut vermischen. Je nach Kartoffelart kann es sein, dass zur besseren Konsistenz noch mehr Milch als angegeben für eine geschmeidige Konsistenz notwendig ist. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.

Das ist das wohlschmeckendste Püree, das ich je gegessen habe und ab und an mache ich es zu besonderen Gelegenheiten.

Tipp für ein vollwertiges Menü nach Hausfrauenart: Braten Sie Zwiebeln (klein geschnitten) und mageren, kleingewürfelten Schinken in einer Pfanne an und geben das Ganze nach kurzer Abkühlzeit in das fertige Püree. Dazu würde ich Spiegeleier servieren. Als Getränk leicht gesalzene Buttermilch reichen.