Henglein
Rama Cremefine
| Rosenkohl - Topinambur Eintopf
)
| 300 g | Rindfleisch, (Schulter) |
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 600 ml | Fleischbrühe, (selbsthergestellt oder Instant) |
| 2 Zweig/e | Thymian, ersatzweise 1/2 Teel. getr. |
| 350 g | Rosenkohl |
| 200 g | Möhre(n) oder Karotten |
| 150 g | Topinambur, (falls nicht vorh., durch Kartoffeln ersetzen) |
| 300 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 2 EL | Petersilie, glatte (Stängel mitverwerten) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Rindfleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Nicht zerdrücken.
Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten; Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, ebenso die Möhren, in Scheiben geschnitten. Dann das Tomatenmark einrühren und schließlich mit 300 ml Fleischbrühe ablöschen. Thymian zugeben. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und 10 Min. weiterkochen, zuletzt den in kleine Würfel geschnittenen Topinambur zugeben. 15 Min. weiterköcheln lassen, zugedeckt.
Es ist schade, wenn man keinen Topinambur hat, denn der Geschmack ist einzigartig und passt sehr gut in dieses Fleisch/Gemüseensemble. Ersatzweise geht es aber auch nur mit Kartoffeln.
Wenn der Rosenkohl gar ist, noch bissfest (Messerprobe), wird die Petersilie eingestreut, nehme gern auch die Stängel, fein gehackt.
Guten Appetit!
Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin rundherum anbraten; Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, ebenso die Möhren, in Scheiben geschnitten. Dann das Tomatenmark einrühren und schließlich mit 300 ml Fleischbrühe ablöschen. Thymian zugeben. Zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Rosenkohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und 10 Min. weiterkochen, zuletzt den in kleine Würfel geschnittenen Topinambur zugeben. 15 Min. weiterköcheln lassen, zugedeckt.
Es ist schade, wenn man keinen Topinambur hat, denn der Geschmack ist einzigartig und passt sehr gut in dieses Fleisch/Gemüseensemble. Ersatzweise geht es aber auch nur mit Kartoffeln.
Wenn der Rosenkohl gar ist, noch bissfest (Messerprobe), wird die Petersilie eingestreut, nehme gern auch die Stängel, fein gehackt.
Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
17.01.2008 11:43
Hallo kastl,
mit 300ml Fleischbrühe ablöschen, das ist schon richtig. Spätestens wenn die Kartoffeln zugegeben werden, kommt der Rest Brühe hinein. Das hätte ich natürlich erwähnen müssen. Sorry. Ob man mehr Flüssigkeit zugibt, das ist jedem selbst überlassen, der eine mag es dünner, dem anderen ist der Suppencharakter zuwider. Hatte uns das Gericht letzten Samstag gekocht. Lecker, wie immer. Der Boden im Garten ist nicht gefroren, kein Problem beim Ausgraben der Knollen. Es gab sehr viel in der vergangenen Saison.
LG
Schlipskoch
mit 300ml Fleischbrühe ablöschen, das ist schon richtig. Spätestens wenn die Kartoffeln zugegeben werden, kommt der Rest Brühe hinein. Das hätte ich natürlich erwähnen müssen. Sorry. Ob man mehr Flüssigkeit zugibt, das ist jedem selbst überlassen, der eine mag es dünner, dem anderen ist der Suppencharakter zuwider. Hatte uns das Gericht letzten Samstag gekocht. Lecker, wie immer. Der Boden im Garten ist nicht gefroren, kein Problem beim Ausgraben der Knollen. Es gab sehr viel in der vergangenen Saison.
LG
Schlipskoch
Vasquez 
sagt:
sagt: 08.11.2010 19:33
Nachdem wir die letztjährigen Knollen alle neu ausgesät haben, wollte ich sie dieses Jahr wenigstens einmal probieren. Dieses Rezept war also unsere Topi-Premiere.
Wir haben noch Kohlwurst mitkochen lassen, weil wir deftige Fleischeinlage sehr mögen und es war wirklich sehr lecker. Mal ganz was anderes.
Wir haben noch Kohlwurst mitkochen lassen, weil wir deftige Fleischeinlage sehr mögen und es war wirklich sehr lecker. Mal ganz was anderes.
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Nachdem ich Topinambur geschenkt bekommen u. nach einem geeigneten Rezept gesucht habe, habe ich mich als Eintopf-Fan für Dein Rezept entschieden. Beim Zubereiten ist mir aufgefallen, dass Du nur 300ml Brühe zum Ablöschen erwähnst, obwohl Du bei den Zutaten 600ml angibst. Was passiert mit dem Rest? Ich habe insgesamt 1 Liter genommen, sonst wäre alles doch recht dickflüssig geworden. Der Eintopf war sehr lecker!
LG kastl
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