Backofen auf ca. 190°C vorheizen.

Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst einmal nur 2 El.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken,
ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig so groß wie der Boden + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken + für 30 min in den Kühlschrank stellen.
Das obere Backpapier vorsichtig entfernen.

Füllung:
Von der Ananas Boden + Kopf abschneiden, mit einem Ananasschäler herausschneiden, Ananas in ein hohes Gefäß geben + mit elektrischem Pürierstab pürieren, umfüllen in ein Litermaß.

Die Apfelsinen in/ mit beiden Händen ein wenig drücken + schälen, filetieren + in das hohe Gefäß geben, mit elektrischem Pürierstab pürieren, umfüllen zum Ananaspüree, sollten wenigstens 1 Liter sein, bei mir wurden es 1,25 Liter.
Dieses Obstpüree aufkochen, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend dazu geben.
Runter von der Hitze.

Füllung Boden:
Mango schälen + in Stücke klein schneiden, mit den Nelken kochen lassen, kommt auf den Reifegrad der Frucht an, wenn man das Gefühl hat, sie sind weich bis bissfest, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend dazu geben, meist dickt es schon vorher, dann eben runter von Hitze.

Belag:
Zitrone ausquetschen.
Bananen schälen + in ca. 2 – 3 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf einen flachen Essteller geben der ca. die Größe der Backform hat, mit dem Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung:
In dem vorgeheizten Backofen für ca. 15 min den Boden backen.
Raus aus dem Ofen, die Mangomasse auf dem Boden verteilen, darauf
den Ananas- Apfelsinenbrei geben, glatt streichen, in die Mitte der Füllung ca. 5 TK Kirschen eindrücken, die Bananenstücke in den Teig drücken, so dass diese die gleiche Ebene haben wie die Füllung, dazwischen jetzt noch TK Kirschen in die Füllung drücken, sollen aber raus sehen.

Noch weitere 35 min backen, auf 190°C, bei Umluft reichen 150-160°C.

Abkühlen + sich verfestigen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank, sollte aber vor dem Servieren wenigstens 60 –90 min vorher raus genommen werden.

Hinweis: wer es süßer haben will, Honig oder Zucker zugeben, uns reicht die natürliche Süße der Früchte.
Eigenes Rezept