Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Karotten Kuchen mit Pinienkernen
)
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Zucker, braun |
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Karotte(n), geriebene |
| 200 g | Zucchini, geriebene |
| 150 g | Nüsse, geriebene |
| 200 g | Öl, neutrales |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| evtl. | Kuchenglasur |
Zubereitung
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl zugeben. Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Vanillinzucker unter die Eiermasse heben. Geriebene Nüsse, Karotten, Zucchini dazumischen. Ist die Masse zu flüssig, noch etwas Mehl dazugeben. Ist sie zu fest, kommt noch etwas Öl hinein. Ganz zum Schluss werden die Pinienkerne untergemengt.
Den Teig in eine Springform geben und bei 170°C ca. 1h backen.
Ich überziehe den ausgekühlten Kuchen immer mit einer Schokoladeglasur (habe zwei kleine Kinder, die bestehen darauf). Es geht aber auch eine Zitronenglasur oder einfach nur Staubzucker.
Den Teig in eine Springform geben und bei 170°C ca. 1h backen.
Ich überziehe den ausgekühlten Kuchen immer mit einer Schokoladeglasur (habe zwei kleine Kinder, die bestehen darauf). Es geht aber auch eine Zitronenglasur oder einfach nur Staubzucker.
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Kommentare anderer Nutzer
Pukyjan 
sagt:
sagt: 05.03.2009 20:10
Hallo,
ich würde gerne den Kuchen ausprobieren und zwar als Blechkuchen.
Nehme ich d. gleichen zutatenmenge (also 250g Zucker, 300g Mehl usw. ) oder nehme ich das doppelte (also 500g Zucker, 600g Mehl)?
Kann mir jemand helfen!
Vielen Dank!!
ich würde gerne den Kuchen ausprobieren und zwar als Blechkuchen.
Nehme ich d. gleichen zutatenmenge (also 250g Zucker, 300g Mehl usw. ) oder nehme ich das doppelte (also 500g Zucker, 600g Mehl)?
Kann mir jemand helfen!
Vielen Dank!!
Michi_S 
sagt:
sagt: 21.04.2009 07:46
Ich hab den Kuchen auch als Blechkuchen gebacken (siehe erstes Kommentar) und die Zutatenmenge überhaupt nicht verändert! Habe lediglich ein paar kleine Dinge (Nüsse, Kerne,...) hinzugefügt, aber die "Basis" blieb gleich! Viel Spaß beim Nachbacken *hmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhh*
saurersprudel
sagt:
sagt: 06.03.2009 19:01
Kaum zu glauben, dass der Kuchen "mit Gemüse gemacht" ist.
"Bestellt" war ein Nusskuchen, worauf es äußerst skeptische Blicke und Kommentare gab, als geraspelte Zucchini und Karotte in der Küche standen. Das Ergebnis hat jedoch absolut überzeugt :-)
Da keine Pinienkerne zur Hand waren, habe ich diese durch eine gute Portion Schokoladenstückchen ersetzt - passt auch sehr gut! Guß auch so nicht mal unbedingt nötig.
Zubereitungszeit war bei mir einiges länger, liegt sicher mit dran, dass ich das Gemüse von Hand reiben musste...
Vielen Dank, ist gespeichert!
"Bestellt" war ein Nusskuchen, worauf es äußerst skeptische Blicke und Kommentare gab, als geraspelte Zucchini und Karotte in der Küche standen. Das Ergebnis hat jedoch absolut überzeugt :-)
Da keine Pinienkerne zur Hand waren, habe ich diese durch eine gute Portion Schokoladenstückchen ersetzt - passt auch sehr gut! Guß auch so nicht mal unbedingt nötig.
Zubereitungszeit war bei mir einiges länger, liegt sicher mit dran, dass ich das Gemüse von Hand reiben musste...
Vielen Dank, ist gespeichert!
kaya1307 
sagt:
sagt: 30.03.2010 08:56
Oberlecker ist dieser Kuchen. Ich musste sofort nach dem Backen etwas davon kosten und der Kuchen schmeckt wirklich sehr toll.
Danke fürs Rezept.
lg Kaya
Danke fürs Rezept.
lg Kaya
citta
sagt:
sagt: 03.08.2010 12:08
Hallo,
ich möchte jetzt diesen Kuchen auch mal sehr loben. 5 Sterne von mir.
ich möchte jetzt diesen Kuchen auch mal sehr loben. 5 Sterne von mir.
jessie255
sagt:
sagt: 04.08.2010 16:37
Auch ich habe mich endlich mal an diesen Kuchen "gewagt" und bin vollauf begeistert. Er ist fluffig und schmeckt himmlisch.
Jedoch habe ich die Zuckermenge etwas reduziert, da die Kuvertüre immer recht süß ist. Und ich habe Muffins gebacken. Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten. Hat wunderbar funktioniert. Und als Dekoration habe ich Walnüsse genommen.
Danke für dieses wunderbare Rezept!
P.S. Bild wird hochgeladen.
Jedoch habe ich die Zuckermenge etwas reduziert, da die Kuvertüre immer recht süß ist. Und ich habe Muffins gebacken. Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten. Hat wunderbar funktioniert. Und als Dekoration habe ich Walnüsse genommen.
Danke für dieses wunderbare Rezept!
P.S. Bild wird hochgeladen.
Olga24
sagt:
sagt: 19.08.2010 12:04
Hallo,
ich habe noch Zucchini übrig gehabt und suchte ein Rezept,
dieser Kuchen ist eine Sensation, von mir die beste Note!
Ich kann nur sagen, sowas saftiges und würziges hab ich noch nicht gegessen, meine Familie und Kollegen waren begeistert.
Mangels Pinienkerne habe ich Wallnüsse karamelisiert und oben auf die Schokoglasur gesteut.
Super lecker!
Danke für das tolle Rezept!
ich habe noch Zucchini übrig gehabt und suchte ein Rezept,
dieser Kuchen ist eine Sensation, von mir die beste Note!
Ich kann nur sagen, sowas saftiges und würziges hab ich noch nicht gegessen, meine Familie und Kollegen waren begeistert.
Mangels Pinienkerne habe ich Wallnüsse karamelisiert und oben auf die Schokoglasur gesteut.
Super lecker!
Danke für das tolle Rezept!
andrea66 
sagt:
sagt: 26.08.2010 15:57
Hallo!
Ich habe den Kuchen als Blechkuchen gebacken, sogar etwas weniger Mehl genommen, aber etwas mehr Zucchini und ihn nach dem Backen mit Staubzucker bestreut!
Der Kuchen ist wahnsinnig flaumig und saftig und schmeckt wirklich ganz ganz toll! Den werde ich sicher öfter machen! DANKE für das Rezept!
Dafür gibts die volle Punktezahl *****
Ich habe den Kuchen als Blechkuchen gebacken, sogar etwas weniger Mehl genommen, aber etwas mehr Zucchini und ihn nach dem Backen mit Staubzucker bestreut!
Der Kuchen ist wahnsinnig flaumig und saftig und schmeckt wirklich ganz ganz toll! Den werde ich sicher öfter machen! DANKE für das Rezept!
Dafür gibts die volle Punktezahl *****
faulpatricia
sagt:
sagt: 28.08.2010 12:32
Absolut genial und lecker!!!
Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
Werde ich auf jeden Fall wieder machen!
has 
sagt:
sagt: 03.03.2011 18:46
Hallöchen an alle, ich kenne diesen Rezept seid ich 6 Jahre alt bin, der Kuche ist ja sowas vonn toll, lecker und vor allem gesund. Er übertrifft jeden Schokokuchen. Als Glasur hat damals meine Tante immer Schmand mit ein wenig ZUcker vermischt, gerührt bis sich der Zucker gelöst hat und dann den Kuchen bestrichen, das ist ja so lecker mmmmmmmhhhh, toll.
Salcher08
sagt:
sagt: 31.05.2011 19:57
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich bin echt nicht gut im Kuchen backen, aber dieser Kuchen ist mir bis jetzt immer gelungen und er schmeckt einfach himmlisch.
Er ist schön saftig und nicht zu süß. Ich streich immer eine dünne Schicht Marillenmarmelade auf den Kuchen und dann Schokolade.
Der "Gemüsekuchen" schmeckt sogar den Männern!
Daumen hoch!!!
Ich bin echt nicht gut im Kuchen backen, aber dieser Kuchen ist mir bis jetzt immer gelungen und er schmeckt einfach himmlisch.
Er ist schön saftig und nicht zu süß. Ich streich immer eine dünne Schicht Marillenmarmelade auf den Kuchen und dann Schokolade.
Der "Gemüsekuchen" schmeckt sogar den Männern!
Daumen hoch!!!
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