Neujahrsbrezel
superlecker wie vom Bäcker| 1 kg | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 650 ml | Milch, kalte |
| 2 TL | Salz |
| 250 g | Butter, kalte |
Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Milch mit den Knethacken zu einem Hefeteig verarbeiten. Teig danach für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, Butterscheiben darauf verteilen und den Teig zusammenklappen. Danach ausrollen und das ganze immer wiederholen, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Immer wieder ausrollen und einschlagen. Teig darf auf keinen Fall zusammengeknetet werden. Soll eine Art Blätterteig entstehen.
Wenn die ganze Butter eingearbeitet ist, den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag Teig in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen, ungefähr in der Größe eines Backblechs. Danach die eine Längsseite bis zu Mitte einrollen und danach die andere Seite. (Ähnlich wie bei Schweineohren) Teig zu einem Kreis formen und die Enden miteinander verknoten. Danach noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brezel nacheinander ca. 30 Minuten goldbraun backen. Am besten eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird er besonders knusprig.
Schmeckt am besten frisch.
Kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, Butterscheiben darauf verteilen und den Teig zusammenklappen. Danach ausrollen und das ganze immer wiederholen, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Immer wieder ausrollen und einschlagen. Teig darf auf keinen Fall zusammengeknetet werden. Soll eine Art Blätterteig entstehen.
Wenn die ganze Butter eingearbeitet ist, den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag Teig in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen, ungefähr in der Größe eines Backblechs. Danach die eine Längsseite bis zu Mitte einrollen und danach die andere Seite. (Ähnlich wie bei Schweineohren) Teig zu einem Kreis formen und die Enden miteinander verknoten. Danach noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brezel nacheinander ca. 30 Minuten goldbraun backen. Am besten eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird er besonders knusprig.
Schmeckt am besten frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Nicky0110
sagt:
sagt: 01.01.2008 15:32
Habe die Brezel ebenfalls gestern gebacken. Also meiner Familie hat sie sehr gut geschmeckt. Bei uns ist sie gut gelungen und war nicht trocken.
Viele liebe Grüße
Anika
Viele liebe Grüße
Anika
03.01.2008 16:26
10.01.2008 20:02
Nicky0110
sagt:
sagt: 10.01.2008 21:30
11.01.2008 15:49
Danke für eure vielen schönen Bilder.
Lg Alex
Lg Alex
Blondie47de
sagt:
sagt: 31.12.2010 14:12
Hallo alexandradugas ,
ich habe heute zur diesjährigen Neujahrsbrezel Dein Rezept versucht.
So wie es aussieht ist die Neujahrsbrezel ganz gut gelungen.
Habe allerdings nur die Hälfte des Rezepts genommen sonst hätte ich die Brezel sicherlich nicht in den Backofen bekommen :).
Ich habe zwei Fotos von meinem Neujahrsbrezel gemacht und eingestellt.
Wünsche noch für das kommende Jahr alles Gute.
LG
Erika
ich habe heute zur diesjährigen Neujahrsbrezel Dein Rezept versucht.
So wie es aussieht ist die Neujahrsbrezel ganz gut gelungen.
Habe allerdings nur die Hälfte des Rezepts genommen sonst hätte ich die Brezel sicherlich nicht in den Backofen bekommen :).
Ich habe zwei Fotos von meinem Neujahrsbrezel gemacht und eingestellt.
Wünsche noch für das kommende Jahr alles Gute.
LG
Erika
31.12.2010 16:31
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