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Neujahrsbrezel
superlecker wie vom Bäcker
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Mehl, Hefe, Zucker, Salz und Milch mit den Knethacken zu einem Hefeteig verarbeiten. Teig danach für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, Butterscheiben darauf verteilen und den Teig zusammenklappen. Danach ausrollen und das ganze immer wiederholen, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Immer wieder ausrollen und einschlagen. Teig darf auf keinen Fall zusammengeknetet werden. Soll eine Art Blätterteig entstehen.
Wenn die ganze Butter eingearbeitet ist, den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag Teig in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen, ungefähr in der Größe eines Backblechs. Danach die eine Längsseite bis zu Mitte einrollen und danach die andere Seite. (Ähnlich wie bei Schweineohren) Teig zu einem Kreis formen und die Enden miteinander verknoten. Danach noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brezel nacheinander ca. 30 Minuten goldbraun backen. Am besten eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird er besonders knusprig.
Schmeckt am besten frisch.
Kalte Butter in dünne Scheiben schneiden. Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, Butterscheiben darauf verteilen und den Teig zusammenklappen. Danach ausrollen und das ganze immer wiederholen, bis die Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Immer wieder ausrollen und einschlagen. Teig darf auf keinen Fall zusammengeknetet werden. Soll eine Art Blätterteig entstehen.
Wenn die ganze Butter eingearbeitet ist, den Teig in eine Schüssel legen, abdecken und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag Teig in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einem Rechteck ausrollen, ungefähr in der Größe eines Backblechs. Danach die eine Längsseite bis zu Mitte einrollen und danach die andere Seite. (Ähnlich wie bei Schweineohren) Teig zu einem Kreis formen und die Enden miteinander verknoten. Danach noch mal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Brezel nacheinander ca. 30 Minuten goldbraun backen. Am besten eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, dann wird er besonders knusprig.
Schmeckt am besten frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Brezel habe ich gestern gebacken. Der Teig ist schön aufgegangen, die Farbe (nach dem Backen) war besonders schön, und der Duft war himmlich! Beim Anschneiden war die Brezel jedoch ziemlich trocken (trotz der vielen Butter und dem "nicht kneten"), aber geschmeckt hat sie trotzdem. Ich werde es vielleicht doch noch einmal versuchen und evtl. die Backzeit etwas verringern.
Danke für das Rezept und für die Idee dahinter!
Danke für das Rezept und für die Idee dahinter!
Habe die Brezel ebenfalls gestern gebacken. Also meiner Familie hat sie sehr gut geschmeckt. Bei uns ist sie gut gelungen und war nicht trocken.
Viele liebe Grüße
Anika
Viele liebe Grüße
Anika
Freut mich das euch die Brezel geschmeckt haben.....habe auch welche an Neujahr gebacken und während der Brezel im Ofen war habe ich ihn noch einmal mit Wasser besprüht....
Lg Alex
Lg Alex
Ich habe die Brezel mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser bestrichen.
Viele liebe Grüße
Anika
Viele liebe Grüße
Anika
Danke für eure vielen schönen Bilder.
Lg Alex
Lg Alex
Hallo alexandradugas ,
ich habe heute zur diesjährigen Neujahrsbrezel Dein Rezept versucht.
So wie es aussieht ist die Neujahrsbrezel ganz gut gelungen.
Habe allerdings nur die Hälfte des Rezepts genommen sonst hätte ich die Brezel sicherlich nicht in den Backofen bekommen :).
Ich habe zwei Fotos von meinem Neujahrsbrezel gemacht und eingestellt.
Wünsche noch für das kommende Jahr alles Gute.
LG
Erika
ich habe heute zur diesjährigen Neujahrsbrezel Dein Rezept versucht.
So wie es aussieht ist die Neujahrsbrezel ganz gut gelungen.
Habe allerdings nur die Hälfte des Rezepts genommen sonst hätte ich die Brezel sicherlich nicht in den Backofen bekommen :).
Ich habe zwei Fotos von meinem Neujahrsbrezel gemacht und eingestellt.
Wünsche noch für das kommende Jahr alles Gute.
LG
Erika
Hallo Erika,
freut mich das du mein rezept ausprobiert hast. Ich habe auch gerade einen Teig angesetzt die ich dann morgen backen werde.
Freu mich auf die Fotos.
LG Alex
freut mich das du mein rezept ausprobiert hast. Ich habe auch gerade einen Teig angesetzt die ich dann morgen backen werde.
Freu mich auf die Fotos.
LG Alex
that´s it!
super Rezept, gleich abgespeichert - vielen Dank. :-)
Habe die Brezel mit 600g Mehl gebacken. Für mein Backblech die ideale Menge - und die Brezel ist schön groß geworden und toll aufgegangen.
Hatte für die Zubereitung nicht die erforderliche Zeit, hat aber auch innerhalb von ein paar Stunden ganz gut hingehauen. Nächstes Mal werd ich´s besser machen. ;-)
...keiner Tip noch: die kalte Butter habe ich mit dem Gurkenhobel auf dem ausgerollten Teig verteilt. Geht schnell und wird schön gleichmäßig.
Dir liebe alexandradugas ein liebes Grüßle und alles Gute für 2013!!
Miss_Cantuccini
super Rezept, gleich abgespeichert - vielen Dank. :-)
Habe die Brezel mit 600g Mehl gebacken. Für mein Backblech die ideale Menge - und die Brezel ist schön groß geworden und toll aufgegangen.
Hatte für die Zubereitung nicht die erforderliche Zeit, hat aber auch innerhalb von ein paar Stunden ganz gut hingehauen. Nächstes Mal werd ich´s besser machen. ;-)
...keiner Tip noch: die kalte Butter habe ich mit dem Gurkenhobel auf dem ausgerollten Teig verteilt. Geht schnell und wird schön gleichmäßig.
Dir liebe alexandradugas ein liebes Grüßle und alles Gute für 2013!!
Miss_Cantuccini
Hallo Miss_Cantuccini,
danke für den Tipp mit der gehobelten Butter und fürs Ausprobieren. Wünsche Dir auch ein gutes neues Jahr 2013
Lg Alex
danke für den Tipp mit der gehobelten Butter und fürs Ausprobieren. Wünsche Dir auch ein gutes neues Jahr 2013
Lg Alex
Hallo Alex,
ich wünsche Euch ein gutes neues Jahr.
Es gab heute mal wieder deine Neujahrsbrezel...einfach nur lecker. Ich hab 2 große und 2 kleinere gebacken.
Liebe Grüße
Melanie
ich wünsche Euch ein gutes neues Jahr.
Es gab heute mal wieder deine Neujahrsbrezel...einfach nur lecker. Ich hab 2 große und 2 kleinere gebacken.
Liebe Grüße
Melanie
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Steffliesl
01.01.2008 11:47 Uhr