Bratwurstteig aus den Bratwürsten drücken.

Knoblauchzehen schälen, ganz fein schneiden. Kräuter fein hacken. Mit den Knoblauchwürfeln mischen. Roten Pfeffer fein zerstoßen und zugeben, dann alles in zwei gleichgroße Hälften teilen.
Eine Hälfte der Kräuter-Knoblauch-Mischung ins Brät mischen, mit Paprikapulver nach Wahl nachwürzen, aber nicht salzen! Gut durchmengen.

Von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Dann entkernen, Stiele entfernen und waschen. Jeweils mit Brät füllen. Reste vom Brät zu Mettkugeln formen. Die Ränder der Schoten gerade abschneiden und die Reste davon aufheben. Die Zwiebel schälen und mit den abgeschnittenen Resten von den gefüllten Paprika fein würfeln.

Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Paprikaschoten darin aufrecht stehend (mit dem Fleischbrät nach untern) scharf anbraten - ebenso die Mettkügelchen anbraten. Nun Hitze reduzieren und die Paprikaschoten auf allen Seiten so lange andünsten, bis nach Geschmack genug gebräunt sind. Alles herausnehmen.

Zwiebel nun in der Pfanne andünsten, die andere Hälfte der Kräuter-Knoblauch-Mischung zugeben und kurz mitdünsten. Gewürfelte Tomate sowie fein gehackte Paprikaschoten-Reste mit andünsten und leicht reduzieren. Mit 1 Glas Wein ablöschen. Aufkochen, Wasser zugeben und mit Bratensauce würzen.

Gefüllte Paprikaschoten und Mettkügelchen wieder zugeben und alles zusammen zuerst 5 Minuten ohne Deckel, dann mit Deckel weiterdünsten (insgesamt 25 Minuten).

Auf Teller anrichten und servieren.

Dazu passt Reis.