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Coconut Banana Pancakes
ein leckeres süßes Frühstück
Zutaten
| 1 | Ei(er) (alternativ 1 EL Sojamehl) |
| 120 g | Mehl |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 50 ml | Wasser, kaltes |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 2 EL | Öl |
| 3 TL | Backpulver |
| 1/4 TL | Salz |
| 3 | Banane(n) |
| Zimt | |
| Ahornsirup |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Ei verquirlen. Mehl, Kokosmilch, Wasser, Zucker, Öl, Backpulver und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Bananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, dann etwa 50 ml Teig einfüllen und 4-5 Bananenscheiben in den Teig drücken. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen mit Zimt bestreuen und umdrehen. Andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken. Heiß mit den restlichen Bananenscheiben auf einem Teller anrichten und mit Ahornsirup servieren.
Hinweis: Für eine vegane Version lässt sich das Ei problemlos durch 1 EL Sojamehl ersetzen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, dann etwa 50 ml Teig einfüllen und 4-5 Bananenscheiben in den Teig drücken. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen mit Zimt bestreuen und umdrehen. Andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken. Heiß mit den restlichen Bananenscheiben auf einem Teller anrichten und mit Ahornsirup servieren.
Hinweis: Für eine vegane Version lässt sich das Ei problemlos durch 1 EL Sojamehl ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Pfannkuchen waren knusprig und durch die eingebackenen Bananen leicht asiatisch angehaucht. Leider hat die Kokosmilch überraschend wenig hervorgeschmeckt.
Beim Ausbacken musste ich kräftig Öl verwenden, damit nichts anhängt. Auch durften die Pfannkuchen nicht allzu groß werden, um noch komplett gewendet werden zu können.
Grüße von Tilde
Beim Ausbacken musste ich kräftig Öl verwenden, damit nichts anhängt. Auch durften die Pfannkuchen nicht allzu groß werden, um noch komplett gewendet werden zu können.
Grüße von Tilde
Sehr lecker. Ist mir persönlich ein bisschen zu viel Kokosmilch, aber das ist ja Geschmackssache.
Die mache ich auf jeden Fall wieder. Danke für das tolle Rezept. :o)
Die mache ich auf jeden Fall wieder. Danke für das tolle Rezept. :o)
Wieviele Pancakes ergibt das denn? Für eine Portion erscheint mir das recht viel...?
Lecker, allerdings hatte ich auch einen intensiveren Kokosgeschmack erwartet und gewünscht. Das nächste Mal werde ich wohl noch Kokosflocken mit verarbeiten.
@butterfly2012
Meine Kokosmilch war dicklich und zähflüssig, entsprechend wurde der Pfannkuchenteig. Ich habe so drei Pfannkuchen erhalten und dabei zwei Banenen mit verbraucht. Nach zwei der Pfannkuchen war ich pappsatt.
@butterfly2012
Meine Kokosmilch war dicklich und zähflüssig, entsprechend wurde der Pfannkuchenteig. Ich habe so drei Pfannkuchen erhalten und dabei zwei Banenen mit verbraucht. Nach zwei der Pfannkuchen war ich pappsatt.
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Tilde
27.09.2008 21:26 Uhr