Coconut Banana Pancakes

ein leckeres süßes Frühstück

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Zutaten für Portionen

Ei(er) (alternativ 1 EL Sojamehl)
120 g Mehl
200 ml Kokosmilch
50 ml Wasser, kaltes
1 EL Zucker, braun
2 EL Öl
3 TL Backpulver
¼ TL Salz
Banane(n)
  Zimt
  Ahornsirup

Zubereitung

Das Ei verquirlen. Mehl, Kokosmilch, Wasser, Zucker, Öl, Backpulver und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Bananen schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen, dann etwa 50 ml Teig einfüllen und 4-5 Bananenscheiben in den Teig drücken. Wenn die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen mit Zimt bestreuen und umdrehen. Andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken. Heiß mit den restlichen Bananenscheiben auf einem Teller anrichten und mit Ahornsirup servieren.

Hinweis: Für eine vegane Version lässt sich das Ei problemlos durch 1 EL Sojamehl ersetzen.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.02.07
Rezept-Statistiken: 26.806 (55)* gelesen
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Verfasser:

Cappuccino Sternekoch


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4.820 Beiträge (ø1,8/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Tilde Suppenkoch sagt:  
27.09.2008 21:26
Die Pfannkuchen waren knusprig und durch die eingebackenen Bananen leicht asiatisch angehaucht. Leider hat die Kokosmilch überraschend wenig hervorgeschmeckt.

Beim Ausbacken musste ich kräftig Öl verwenden, damit nichts anhängt. Auch durften die Pfannkuchen nicht allzu groß werden, um noch komplett gewendet werden zu können.

Grüße von Tilde

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Sylvani Tellerwäscher sagt:  
16.01.2011 16:46
Sehr lecker. Ist mir persönlich ein bisschen zu viel Kokosmilch, aber das ist ja Geschmackssache.
Die mache ich auf jeden Fall wieder. Danke für das tolle Rezept. :o)

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