Spaghetti mit Meeresfrüchten



Zutaten für Portionen

350 g Spaghetti
200 g Lachsfilet
Garnele(n) (Riesengarnelen)
200 g Thunfisch
200 g Fischfilet(s) (Schwertfisch)
Knoblauchzehe(n)
Schalotte(n)
0,2 Liter Olivenöl
⅛ Liter Wein, weiß
1 Bund Petersilie, glatte
1 Zweig/e Rosmarin
500 g Sahne
  Meersalz
 wenig Chili bei Bedarf
  Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser mit etwas Olivenöl al dente garen.

Die Meeresfrüchte in Würfel schneiden und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Olivenöl anbraten. Die Meeresfrüchte zugeben und ebenfalls anbraten. Das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Die Kräuter klein hacken – einige davon zum Garnieren zur Seite legen. Die Kräuter nun zugeben und die Flüssigkeit leicht reduzieren lassen.

Jetzt die mitterlweile fertigen Spaghetti dazugeben und untermischen. Alles in eine große Schüssel geben und mit etwas Kräutern garniert sofort servieren.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.02.07
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Verfasser:

claudinchen1965 Tellerwäscher


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Kommentare anderer Nutzer

RainerB Sternekoch sagt:  
01.03.2007 15:27
Hilfreicher Kommentar:

Hallo!
Ein sicherlich sehr leckeres Rezept - ich liebe Nudeln und Meeresfrüchte und Fisch!
Das einzige was sich mir nicht erschliesst, warum Du Olivenöl ins Kochwasser gibst...........??
Grüße Rainer

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Lonestarcat  Smutje sagt:  
11.08.2007 23:41
Hallo,
das Oel im Kochwasser soll angeblich das Zusammenkleben der Nudeln beim Abkühlen verhindern.
Ob's hilft? Bin nicht sicher, aber ich machs auch.
LG Petra

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RainerB Sternekoch sagt:  
03.09.2007 16:19
Hallo Lonestarcat!
Da die Nudeln ja unter der Wasseroberfläche sind und Öl bekanntlich oben schwimmt kommen die Nudeln mit dem Öl gar nicht in Berührung. Daher ist das Öl absolut überflüssig...........
Grüße Rainer

Antwort hilfreich? ja / nein



 

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