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Salzsteak mit Paprika - Kartoffeln
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n) (Minikartoffeln) |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Pfefferschote(n), rote |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rinderbrühe |
| 1 kg | Meersalz, grobes |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 5 Zweig/e | Thymian |
| 5 Zweig/e | Rosmarin |
| 150 g | Joghurt |
| 100 g | Mayonnaise |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 1 TL | Essig (Weißweinessig) |
| 800 g | Rumpsteak(s), am Stück |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: 497 kcal
Paprika vierteln, entkernen, würfeln und mit der Pfefferschote und einer Knoblauchzehe fein pürieren. Mischung in einer Pfanne mit 2 EL Öl, Tomatenmark und mit Brühe offen zu einer dicken Paste einkochen. Mit Salz würzen.
Die Kartoffeln abgießen, kalt abspülen und pellen.
Meersalz mit Lorbeer, Thymian- und Rosmarinzweigen und 3 EL Wasser vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen 20 Minuten erhitzen.
Den restlichen Knoblauch fein hacken und mit Joghurt und Mayonnaise glattrühren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Das Fleisch in zwei Stücke schneiden, mit 1 EL Öl bestreichen und mit Pfeffer würzen.
Das Fleisch auf das heiße Salzbett legen und von jeder Seite im Ofen 7 Minuten garen. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt 8 Minuten ruhen lassen.
Die Kartoffeln in 3 EL Öl 6 Minuten braten, die Paprikapaste zugeben und 1 Minute durchschwenken.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit den Würzkartoffeln und der Knoblauchsauce servieren.
Dazu passt Feldsalat.
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