Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis der Eischnee fest und cremig geworden ist. Das Eigelb zum Eischnee geben und ganz kurz untermischen (nicht zu lange rühren, sonst verliert der Schnee an Lockerheit und die hineingeschlagene Luft entweicht - der Biskuit würde dann beim Backen flach und zäh). Mehl und Stärkepulver auf die schaumige Eiermasse sieben und mit einem Gummispatel locker unterheben (auch hier nicht zu intensiv rühren, damit viel Luft in der Masse bleibt). Den Biskuitteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 40-45 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Götterspeise und 1/4 l kaltes Wasser in einem kleinen Topf miteinander verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. 100 g Zucker einrühren. Unter Rühren so lange erhitzen (nicht kochen!), bis alles gelöst ist. Auskühlen lassen. Ca. 50 Minuten kalt stellen, bis die Götterspeise zu gelieren beginnt.

500 g Sahne steif schlagen. Frischkäse, Zitronensaft, 50 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren. Götterspeise nach und nach unterrühren. Sahne unterheben. Tortenring (ca. 8 cm hoch) um den Tortenboden legen. Die Creme darauf streichen und über Nacht kalt stellen.

150 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Pck. Vanillinzucker einrieseln.

Für den Falter die Torte dann senkrecht halbieren und auf einer großen Platte mit den Rundungen zusammensetzen. In der Mitte 3 Mikado-Stäbchen nebeneinander durch die Frischkäse-Masse schieben, darauf mit Sahne den Körper des Schmetterlings verzieren. 2 Mikado-Stäbchen als Fühler in die Torte stecken.
Mit restlicher Sahne, Zitronen- und/oder Limettenscheiben und Pistazien den Schmetterling nach Belieben fertig dekorieren.

Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt leicht und frisch, passend zum Frühling oder Sommer. Man kann die Schmetterling-Dekoration-Variante aber auch mit jedem x-beliebigen runden Kuchen machen.