Die gemahlene Gelatine in etwas kaltem Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel das Fruchtfleisch der Ananas pürieren, den Saft der Limette und die restlichen Zutaten dazugeben. Die gequollene Gelatine kurz aufkochen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, und ebenfalls in die Rührschüssel geben.

Alles gut verrühren, durch ein Sieb passieren und in den Gefrierbehälter der Eismaschine füllen. Alternativ kann die Masse auch eingefroren und regelmäßig von Hand durchgerührt werden.

Wer das Eis sofort isst, kann die Gelatine auch weglassen. Wenn das Eis zunächst eingefroren und erst später verzehrt werden soll, sorgt die Gelatine dafür, das die cremige Konsistenz erhalten bleibt.