Chilischote halbieren. Dann entkernen und in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Öl mit Chilipulver und Chilistreifen, Zitronensaft, Zucker, Honig und Brühe verrühren und die Garnelen darin ca. 2 Std. marinieren.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.

Die Marinade von den Garnelen abtropfen lassen. Diese dann in einer erhitzten Pfanne anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Marinade und Tomatenmark in die Pfanne geben und die Milch einrühren. Aufkochen lassen und ggfs. mit hellem Saucenbinder abbinden. Die Garnelen in die Sauce geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Rucola in mundgerechte Stücke zupfen. Penne abgießen, mit etwas Kochwasser und Rucola vermischen und salzen und pfeffern.

Penne mit Chili-Garnelen auf Tellern anrichten und sofort servieren.