Henglein
Rama Cremefine
| Nem
original vietnamesisches Rezept
| 400 g | Schinken, gekochter |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, in dünne Scheiben geschnittener |
| 6 EL | Zucker |
| ½ TL | Salz, 130 g Schweinehaut (TK oder getrocknet, in Streifen geschnittene) |
| 1 EL | Fischsauce |
| 30 | Pfeffer - Körner |
| 3 EL | Essig (25% Säure) |
| 1 Prise | Pfeffer, gemahlener |
Zubereitung
Kochschinken in Streifen (5 mm x 20 mm) schneiden.
Schweinehautstreifen waschen. Mit Wasser und einem Esslöffel Essig kurz in einem Topf kochen, danach noch einmal waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Zucker, Salz, Pfefferpulver, Fischsauce und Kochschinken gleichmäßig umrühren und in eine Pfanne geben. Bei mäßiger Temperatur ca. 5-6 Minuten braten, gleichmäßig dabei umrühren. Die Schweinehaut dazugeben und weitere 15 Minuten unter Rühren braten. Anschließend 3 Esslöffel Essig hinzugeben und ca. 1 Minute weiter braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten warten, bis die Mischung nur noch lauwarm ist. Die Mischung nun in 5 Portionen teilen. In jede Portion 6 Knoblauchscheiben und 6 Pfefferkörner geben. Jeweils eine Portion in Klarsichtfolie fest einrollen und beide Enden fest zubinden. Im Kühlschrank aufbewahren und ziehen lassen.
Nach 4 Stunden kann schon die erste Portion angeschnitten werden.
Im Kühlschrank etwa 2 Wochen lagerfähig.
Schweinehautstreifen waschen. Mit Wasser und einem Esslöffel Essig kurz in einem Topf kochen, danach noch einmal waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Zucker, Salz, Pfefferpulver, Fischsauce und Kochschinken gleichmäßig umrühren und in eine Pfanne geben. Bei mäßiger Temperatur ca. 5-6 Minuten braten, gleichmäßig dabei umrühren. Die Schweinehaut dazugeben und weitere 15 Minuten unter Rühren braten. Anschließend 3 Esslöffel Essig hinzugeben und ca. 1 Minute weiter braten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten warten, bis die Mischung nur noch lauwarm ist. Die Mischung nun in 5 Portionen teilen. In jede Portion 6 Knoblauchscheiben und 6 Pfefferkörner geben. Jeweils eine Portion in Klarsichtfolie fest einrollen und beide Enden fest zubinden. Im Kühlschrank aufbewahren und ziehen lassen.
Nach 4 Stunden kann schon die erste Portion angeschnitten werden.
Im Kühlschrank etwa 2 Wochen lagerfähig.
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also ich hab Nem heute mal ausprobiert ich hab selber einen Vietnamesischen Mann,hatte das aber noch nicht selber gemacht.Eigentlich ist das Rezept gut bis auf das du vielelleicht schreiben solltest,dass man die "Füllung"sozusagen kleinhächseln sollte sonst wird es keine Wurst=)Ach ja und etwas mehr Fischsauce schadet auch nicht...
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