Gemüsebrühe aufkochen. Den Reis hinzugeben und so lange unter gelegentlichen Rühren kochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (dauert etwa 20 Minuten).
Die Zwiebel schälen und würfeln und zusammen mit dem Speck anbraten. Zu dem Reis hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Den Käse zugeben und so lange unterrühren, bis er Fäden zieht. Etwas abkühlen lassen.
Aus der Masse flache Frikadellen formen, in Semmelbrösel wälzen und in etwas heißem Öl portionsweise anbraten. Heiß servieren.

Dazu einen gemischten Salat reichen.