Wasser im Topf zum Kochen bringen, Mandeln kurz hineingeben, ca. 1 Minute. Danach durch ein Sieb abgießen und wenn sie etwas abgekühlt sind, pellen.
Das ist eine Arbeit für Geduldige; diese lohnt sich jedoch, da die selbstgepellten Mandeln um einiges leckerer sind, als gekaufte.
Mandeln auf einem Geschirrtuch trocknen lassen - am besten über Nacht.

Backofen auf ca. 200° (Umluft ca. 170°) vorheizen. Ein Backblech mit Butter oder Margarine dünn einfetten. Nun die Mandeln aufs Blech schmeißen und auf dem fettigen Backblech hin- und herwälzen.
Zweck der "Wälzerei": sie sollen möglichst alle was vom Fett abbekommen. Danach kräftig mit Salz bestreuen und ab in den Ofen damit.

Nach 5 Minuten schon mal einen Blick in den Ofen werfen. Ich kann hier keine genaue Zeitangabe machen, da es in jedem Ofen anders lange dauert. Die Mandeln sind gut, wenn sie ANFANGEN sich zu verfärben. Sind sie richtig braun, ist´s eigentlich schon zu spät, da sie dann bitter schmecken.
Vorsicht! Beim Abkühlen auf dem noch heißen Blech bräunen die Mandeln noch nach.