Henglein
Rama Cremefine
| Goldbeutelchen - Tung Thong
knusprige thailändische Fingerfood
)
| 250 g | Hackfleisch vom Schwein, mager |
| 3 kleine | Pilze, Tongupilze (Shitake, getrocknet), 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht |
| 1 m.-große | Möhre(n), fein geraspelt |
| 1 EL | Koriander - Wurzel, geputzt und fein gehackt |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 1 TL | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 kleine | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rot, entkernt, fein gehackt (evtl. weglassen) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Sojasauce, hell |
| Pfeffer, schwarz | |
| Zucker | |
| Salz | |
| 25 | Teig - Blätter (Wantan) oder für Frühlingsröllchen |
| Schnittlauch, kurz blanchiert | |
| Öl, zum Frittieren | |
| Sauce, Ananassauce, Pflaumensauce oder | |
| Chilisauce, süßsauere |
Zubereitung
Für die Füllung den Knoblauch und die Korianderwurzeln mit dem Pfeffer zerstampfen.
Die Pilze ausdrücken und in feine Streifen schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Streifen fein würfeln.
Schweinehack, Ei, Pilzwürfel, Möhrenraspel, Koriandergrün und die gehackten Frühlingszwiebeln mit der Paste gut vermischen und mit Fischsauce, Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Ein Wontonblatt in die hohle Hand legen, einen Teelöffel Masse in die Mitte geben, und das Blatt zu einem Beutelchen zusammendrücken. Mit einem Schnittlauchstängel zusammen binden und die Teigkanten dekorativ auseinanderziehen. (Als Alternative eignen sich auch dünne blanchierte Lauchstreifen.)
Das Öl im Wok erhitzen und die Täschchen darin goldbraun und knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Ananassauce, Pflaumensauce und/oder süßsaurer Chilisauce servieren.
Alternative: Das Schweinhackfleisch durch gehackte, rohe Garnelen ersetzen. Dann nennt man diese Vorspeise Silberbeutelchen.
Die Pilze ausdrücken und in feine Streifen schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Streifen fein würfeln.
Schweinehack, Ei, Pilzwürfel, Möhrenraspel, Koriandergrün und die gehackten Frühlingszwiebeln mit der Paste gut vermischen und mit Fischsauce, Sojasauce, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Ein Wontonblatt in die hohle Hand legen, einen Teelöffel Masse in die Mitte geben, und das Blatt zu einem Beutelchen zusammendrücken. Mit einem Schnittlauchstängel zusammen binden und die Teigkanten dekorativ auseinanderziehen. (Als Alternative eignen sich auch dünne blanchierte Lauchstreifen.)
Das Öl im Wok erhitzen und die Täschchen darin goldbraun und knusprig ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Ananassauce, Pflaumensauce und/oder süßsaurer Chilisauce servieren.
Alternative: Das Schweinhackfleisch durch gehackte, rohe Garnelen ersetzen. Dann nennt man diese Vorspeise Silberbeutelchen.
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Kommentare anderer Nutzer
10.05.2007 14:05
Hallo Surina, leider mit Verspätung.....
in diesen Füllmassen für Frittiertes, Suppen & Co kommt ja oft zum Strecken gehackte Wasserkastanie dazu. Mit der kann ich mich nicht anfreunden und hab sie deshalb in vielen meiner Rezepte durch Möhre ersetzt. Die macht sich überhaupt gut in den Hackfüllungen, lockert sie ein bisschen auf und macht sie würziger.
Liebe Grüße Ulrike
in diesen Füllmassen für Frittiertes, Suppen & Co kommt ja oft zum Strecken gehackte Wasserkastanie dazu. Mit der kann ich mich nicht anfreunden und hab sie deshalb in vielen meiner Rezepte durch Möhre ersetzt. Die macht sich überhaupt gut in den Hackfüllungen, lockert sie ein bisschen auf und macht sie würziger.
Liebe Grüße Ulrike
12.05.2007 10:16
07.03.2007 16:04
Hallo!
Eines meiner Lieblings-Thai Rezepte! Schnell gemachte Vorspeise und super lecker!
Liebe Grüße
suusi
Eines meiner Lieblings-Thai Rezepte! Schnell gemachte Vorspeise und super lecker!
Liebe Grüße
suusi
Shileya 
sagt:
sagt: 10.05.2007 12:46
War lecker, wobei ich deutlich mehr WanTan - Blätter gebraucht habe.
Aber eine Frage habe ich noch: Warum das zusätzliche Salz?
Die Thais salzen über die Fischsoße. Einfach etwas mehr Fischsoße dazu und gut ist.
Lg,
Shileya
Aber eine Frage habe ich noch: Warum das zusätzliche Salz?
Die Thais salzen über die Fischsoße. Einfach etwas mehr Fischsoße dazu und gut ist.
Lg,
Shileya
10.05.2007 14:28
Hallo Shileya,
wieviel Beutelchen entstehen hängt ja auch von der Größe der Möhre und des Teelöffels ab. Ein paar mehr können sicher nicht schaden.
"Die Thais salzen über die Fischsauce"
Damit hast du fast genau recht, aber nur fast. Salz kommt in der Thaiküche nämlich auch vor, z.B. in den süß-salzigen Gerichten wie dem Klenreis mit Kokosmilch, und in der Gurkensauce für die Mais- oder Fischkuchen ist Salz und Zucker, keine Fischsauce und Palmzucker. Ich habe oft in Rezepten mit solchen Füllungen eine Mischung aus Fischsauce und Salz gefunden. Ich nehme an, dass damit vermieden werden soll, dass die Füllung zu intensiv nach Fischsauce schmeckt.
Liebe Grüße Ulrike
wieviel Beutelchen entstehen hängt ja auch von der Größe der Möhre und des Teelöffels ab. Ein paar mehr können sicher nicht schaden.
"Die Thais salzen über die Fischsauce"
Damit hast du fast genau recht, aber nur fast. Salz kommt in der Thaiküche nämlich auch vor, z.B. in den süß-salzigen Gerichten wie dem Klenreis mit Kokosmilch, und in der Gurkensauce für die Mais- oder Fischkuchen ist Salz und Zucker, keine Fischsauce und Palmzucker. Ich habe oft in Rezepten mit solchen Füllungen eine Mischung aus Fischsauce und Salz gefunden. Ich nehme an, dass damit vermieden werden soll, dass die Füllung zu intensiv nach Fischsauce schmeckt.
Liebe Grüße Ulrike
12.05.2007 10:32
Hallo Shileya,
durch das Salz wird auch vermieden, dass eine Konstinenz zu flüssig wird... wie hier bei der Hackmasse auch bei vielen selbstgemachten Currys..
Salz (gleua) wird in der Thai-Küche nicht nur zum Würzen verwendet, sondern dient auch als Hilfsmittel zum Zermahlen von Chilis und weiteren Zutaten und zur Konservierung.
LG, Surina
durch das Salz wird auch vermieden, dass eine Konstinenz zu flüssig wird... wie hier bei der Hackmasse auch bei vielen selbstgemachten Currys..
Salz (gleua) wird in der Thai-Küche nicht nur zum Würzen verwendet, sondern dient auch als Hilfsmittel zum Zermahlen von Chilis und weiteren Zutaten und zur Konservierung.
LG, Surina
Jade-Mara 
sagt:
sagt: 31.05.2007 07:52
Hallo,
kann man die auch dämpfen oder geht nur fritieren??
lg jade
kann man die auch dämpfen oder geht nur fritieren??
lg jade
31.05.2007 14:23
Hallo,
wenn du die Wantan-Teigblätter nimmst, dann kannst du die Beutelchen sicher auch dämpfen, den Schnittlauchverschluss braucht es dann gar nicht. Das Ergebnis wird dann so was in die Richtung Dim Sum sein. Die Ananassauce passt dann m.E. nicht so gut.
Ich hab es mit genau diesem Rezept noch nicht versucht, aber schon ähnlich Wantantaschen für eine Suppe gefüllt. Das hat sehr gut geschmeckt. Aber diese frittierten Beutelchen ziehe ich den gekochten vor, wegen ihrer Knusprigkeit und auch wegen der Optik.
Liebe Grüße Ulrike
wenn du die Wantan-Teigblätter nimmst, dann kannst du die Beutelchen sicher auch dämpfen, den Schnittlauchverschluss braucht es dann gar nicht. Das Ergebnis wird dann so was in die Richtung Dim Sum sein. Die Ananassauce passt dann m.E. nicht so gut.
Ich hab es mit genau diesem Rezept noch nicht versucht, aber schon ähnlich Wantantaschen für eine Suppe gefüllt. Das hat sehr gut geschmeckt. Aber diese frittierten Beutelchen ziehe ich den gekochten vor, wegen ihrer Knusprigkeit und auch wegen der Optik.
Liebe Grüße Ulrike
04.01.2008 20:24
Hi,
ob man die auch im Ofen in der Fettpfanne machen kann? Oder wird da das Fett nicht heiss genug?
Und müssen die kompletten Taschen ins Fett?
Und reicht die Zeit des Fritierens, um das Hackfleisch anzubraten? Ich hätte Angst dass das nicht durch ist.
Würde die gerne für eine Party machen.
Gruß webgoddess
ob man die auch im Ofen in der Fettpfanne machen kann? Oder wird da das Fett nicht heiss genug?
Und müssen die kompletten Taschen ins Fett?
Und reicht die Zeit des Fritierens, um das Hackfleisch anzubraten? Ich hätte Angst dass das nicht durch ist.
Würde die gerne für eine Party machen.
Gruß webgoddess
05.01.2008 14:57
Hallo,
die Beutelchen müssen komplett ins Öl, damit der Teig ganz knusprig wird. Wantanteig hatte ich noch nie im Ofen, aber das Ergebnis mit dem Frühlingsrollenteig, mit Öl bepinselt, war nicht wirklich knusprig.
Schau mal auf surinas Bilder. Ich gebe eher weniger Fleischmasse auf das Teigblatt, so dass man das Beutelchen weiter unten abbinden kann. Dann ziehst du die Ecken dekorativ auseinander.
Ich frittiere meistens im Wok stelle die Hitze etwas zurück sowie Bläschen am einem Holzlöffel aufsteigen. 8-10 Stück kannst du dann pro Fuhre frittieren. Die Hitze des Fetts und die Zeit, die es braucht, bis die Teile goldbraun sind, reicht aus, um das Fleisch zu garen, keine Sorge.
Liebe Grüße Ulrike
die Beutelchen müssen komplett ins Öl, damit der Teig ganz knusprig wird. Wantanteig hatte ich noch nie im Ofen, aber das Ergebnis mit dem Frühlingsrollenteig, mit Öl bepinselt, war nicht wirklich knusprig.
Schau mal auf surinas Bilder. Ich gebe eher weniger Fleischmasse auf das Teigblatt, so dass man das Beutelchen weiter unten abbinden kann. Dann ziehst du die Ecken dekorativ auseinander.
Ich frittiere meistens im Wok stelle die Hitze etwas zurück sowie Bläschen am einem Holzlöffel aufsteigen. 8-10 Stück kannst du dann pro Fuhre frittieren. Die Hitze des Fetts und die Zeit, die es braucht, bis die Teile goldbraun sind, reicht aus, um das Fleisch zu garen, keine Sorge.
Liebe Grüße Ulrike
17.01.2008 09:44
Hi,
habe dieses Rezept ausprobiert...vom Geschmack sehr lecker. Aber die Konsistenz von der Füllung, war mir nicht -fluffig- genug...eher wie Hackfleischröllchen, oder ich hab was falsch gemacht?
LG
habe dieses Rezept ausprobiert...vom Geschmack sehr lecker. Aber die Konsistenz von der Füllung, war mir nicht -fluffig- genug...eher wie Hackfleischröllchen, oder ich hab was falsch gemacht?
LG
17.01.2008 11:58
Hallo chrissi,
naja, das kann ich aus der Entfernung nicht so genau sagen, vielleicht war es zu wenig Möhre. Durch die, die Frühlingszwiebeln und das Ei wird die Füllung eigentlich nicht zu fest.
Zu weich und flüssiger wäre nicht so gut. Dann fängt die Flüssigkeit beim Frittieren an zu kochen, und das Beutelchen kann platzen.
Liebe Grüße Ulrike
naja, das kann ich aus der Entfernung nicht so genau sagen, vielleicht war es zu wenig Möhre. Durch die, die Frühlingszwiebeln und das Ei wird die Füllung eigentlich nicht zu fest.
Zu weich und flüssiger wäre nicht so gut. Dann fängt die Flüssigkeit beim Frittieren an zu kochen, und das Beutelchen kann platzen.
Liebe Grüße Ulrike
23.02.2008 19:56
Hallöle,
nun ja, dass die Goldbeutelchen schnell gemacht sind (wie suusi schreibt), kann ich leider nicht bestätigen. Das Zusammenbinden ist schon ne ganz schöne Fummelei, zu der auf jeden Fall zwei ruhige Hände unumgänglich sind.
Aber ich muss schon sagen, oooberlecker.
Ich habe die Säckchen einen Tag vorher gemacht und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahrt. Die Konsistenz der Füllung war bei mir übrigens sehr angenehm.
LG Suse
nun ja, dass die Goldbeutelchen schnell gemacht sind (wie suusi schreibt), kann ich leider nicht bestätigen. Das Zusammenbinden ist schon ne ganz schöne Fummelei, zu der auf jeden Fall zwei ruhige Hände unumgänglich sind.
Aber ich muss schon sagen, oooberlecker.
Ich habe die Säckchen einen Tag vorher gemacht und im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahrt. Die Konsistenz der Füllung war bei mir übrigens sehr angenehm.
LG Suse
13.03.2008 15:19
zueckerchen1972 
sagt:
sagt: 14.09.2008 17:44
Hört sich superlecker an und wird mit auf die Liste für meinen Junggesellinenabschied gesetzt. Nur noch die Frage nach der Ananassoße!? Kaufst du die fertig oder machst du die selber? Und wenn selbstgemacht, kannst du mir sagen wie????
15.09.2008 00:06
28.09.2008 14:23
Hallo,
ich hab diese Beutelchen gestern zusammen mit deiner Ananassauce serviert - sehr lecker, die Kombi passt perfekt.
Bei den ersten 10 Beutelchen hab ich mir zwar fast die Finger verknotet aber danach wurden sie immer hübscher. Herr SpottedDrum hat dann noch das Schnittlauchstängelchen drum gebunden, fertig :-)
Ich hab die Beutelchen auch schon am Vorabend gemacht und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, war überhaupt kein Problem und so ist dann das Kochen am folgenden Abend um so stressfreier, wenn man mehrere Sachen machen möchte.
Auch hier die volle Punktzahl, die werde ich garantiert noch mal wieder machen, die Arbeit lohnt sich wirklich - ich könnte mich an den Dingern satt essen ;-)
LG SpottedDrum
ich hab diese Beutelchen gestern zusammen mit deiner Ananassauce serviert - sehr lecker, die Kombi passt perfekt.
Bei den ersten 10 Beutelchen hab ich mir zwar fast die Finger verknotet aber danach wurden sie immer hübscher. Herr SpottedDrum hat dann noch das Schnittlauchstängelchen drum gebunden, fertig :-)
Ich hab die Beutelchen auch schon am Vorabend gemacht und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, war überhaupt kein Problem und so ist dann das Kochen am folgenden Abend um so stressfreier, wenn man mehrere Sachen machen möchte.
Auch hier die volle Punktzahl, die werde ich garantiert noch mal wieder machen, die Arbeit lohnt sich wirklich - ich könnte mich an den Dingern satt essen ;-)
LG SpottedDrum
bertabertolli
sagt:
sagt: 05.04.2009 20:00
Also die Füllung finde ich grandios.
Aber das mit dem Frittieren finde ich etwas schräg, ich habe ja keine Gerät dafür.
Kann mir das vll mal kurz einer erklären?
Ich hab den Wok genommen und 1l Erdnußöl reingekippt und dann alles so heiß werden lasssen, daß die Eäschchen schon in 5 sekunden dunkelbraun waren- also runtergestellt, aber ich will sie auch nicht minutenlang in dem ekligen fettigen Öl vollsaugen lassen...
Wie finde ich dioe richtige Temperatur und wie lang sollte goldbraun und knusprig backen dauern? Ich will ja auch DIe Füllung heiß geworden haben, da ist doch rohes Ei drin!
Ich glaube dämpfen ist eine tolle Alternative. Wie geht das dann genau? Nur mit wasserdampf??
Aber das mit dem Frittieren finde ich etwas schräg, ich habe ja keine Gerät dafür.
Kann mir das vll mal kurz einer erklären?
Ich hab den Wok genommen und 1l Erdnußöl reingekippt und dann alles so heiß werden lasssen, daß die Eäschchen schon in 5 sekunden dunkelbraun waren- also runtergestellt, aber ich will sie auch nicht minutenlang in dem ekligen fettigen Öl vollsaugen lassen...
Wie finde ich dioe richtige Temperatur und wie lang sollte goldbraun und knusprig backen dauern? Ich will ja auch DIe Füllung heiß geworden haben, da ist doch rohes Ei drin!
Ich glaube dämpfen ist eine tolle Alternative. Wie geht das dann genau? Nur mit wasserdampf??
05.04.2009 23:40
Hilfreiche Antwort:
Das Öl sollte so ca. 170-180 Grad haben. Ich hab zwar eine kleine Friteuse, frittiere aber eigentlich nur im Wok. Erhitze das Öl und halte immer mal einen Kochlöffelstiel aus Holz rein. Wenn da dann kleine Bläschen aufsteigen, ist die Temperatur richtig...das Thermostat dann von 9 auf 6-7 runterschalten und nicht mehr als 6-7- Säckchen frittieren. Dabei nehmen die dann nicht mehr Fett auf, als wenn du sie gleich verkohlst. Die Fettaufnahme steigt nicht mit der Verweildauer im Öl....
Man kann die Säckchen natürlich dämpfen, schmeckt sehr gut, aber total anders. Dafür brauchst du ein Bambuskörbchen, dass du mit Backpapier auslegst. Der Korb sollte so groß sein, dass Wasser unten im Wok kochen kann und das Körbchen mit Abstand drüber steht. Je nach Füllmenge dauert das Dämpfen dann ca 10 Minuten.
Grüße Ulrike
Man kann die Säckchen natürlich dämpfen, schmeckt sehr gut, aber total anders. Dafür brauchst du ein Bambuskörbchen, dass du mit Backpapier auslegst. Der Korb sollte so groß sein, dass Wasser unten im Wok kochen kann und das Körbchen mit Abstand drüber steht. Je nach Füllmenge dauert das Dämpfen dann ca 10 Minuten.
Grüße Ulrike
bertabertolli
sagt:
sagt: 07.04.2009 22:27
Wow das ist wirklich endlich mal eine tolle ausführliche Antwort!Da bin ich jetzt aber sehr glücklich, das hilft mir ganz viel weiter für die Zukunft!! 1000mal Dankeschön!!
PS:Ich hatte die Tung Thong mit Garnelen gemacht und auch den Teig selbst- was allerdings eher mäßigen erfolg hatte, weil ich ihn nicht so dünn gekriegt hab =) Jedenfalls alle meine Probanden fanden die Beutelchen total lecker! Auch kalt:-) Ich gab sie übrigens zur klaren Suppe. So war es insgesamt leichter.
SUPER REZEPT! DAAANKE!
PS:Ich hatte die Tung Thong mit Garnelen gemacht und auch den Teig selbst- was allerdings eher mäßigen erfolg hatte, weil ich ihn nicht so dünn gekriegt hab =) Jedenfalls alle meine Probanden fanden die Beutelchen total lecker! Auch kalt:-) Ich gab sie übrigens zur klaren Suppe. So war es insgesamt leichter.
SUPER REZEPT! DAAANKE!
Eckez2410 
sagt:
sagt: 09.01.2010 15:13
Super Wantans. Waren sehr schnell weg.
Ich habe die Teigplatten mit Wasser bepinselt und zusammengedrückt. So hab ich mir das Schnittlauchbinden erspart.
Ich habe sie mittags frittiert und abends im Ofen erwärmt. Hat super geklappt und sie waren schön knusprig. Dazu hab ich den Ofen bei Umluft auf 150 °C erhitzt. Dann einen Kochlöffel in die Tür, und ca. 15 min warten.
Werde ich auf jedenfall wieder machen.
Gruss Nathalie
Ich habe die Teigplatten mit Wasser bepinselt und zusammengedrückt. So hab ich mir das Schnittlauchbinden erspart.
Ich habe sie mittags frittiert und abends im Ofen erwärmt. Hat super geklappt und sie waren schön knusprig. Dazu hab ich den Ofen bei Umluft auf 150 °C erhitzt. Dann einen Kochlöffel in die Tür, und ca. 15 min warten.
Werde ich auf jedenfall wieder machen.
Gruss Nathalie
09.01.2010 18:59
26.01.2010 23:59
Besteht auch die Möglichkeit, diese kleinen Teigsäckchen vorzubereiten und einzufrieren?
06.02.2010 14:43
Ich habe sie noch nicht im rohen Zustand eingefroren. Bei meinen Frühlingsröllchen mache ich das, aber da ist die Füllung auch gegart.
Vermutlich wird das Gemüse durchs Einfrieren etwas matschig und auch das rohe Hack wird sich geschmacklich nicht lange halten.
Liebe Grüße Ulrike
Vermutlich wird das Gemüse durchs Einfrieren etwas matschig und auch das rohe Hack wird sich geschmacklich nicht lange halten.
Liebe Grüße Ulrike
Vroniii__
sagt:
sagt: 20.11.2010 19:01
halli hallo (:
hab auch mal lust dieses rezept auszuprobieren, klingt supi..
was passt da dann noch am besten dazu serviert?
reis, nudeln?...
hab auch mal lust dieses rezept auszuprobieren, klingt supi..
was passt da dann noch am besten dazu serviert?
reis, nudeln?...
21.11.2010 01:41
21.11.2010 01:43
Vroniii__
sagt:
sagt: 21.11.2010 10:33
:D
vielen dank für die antwort ;)
werd ich mir merken ;)
gruß vroniii
vielen dank für die antwort ;)
werd ich mir merken ;)
gruß vroniii
Pityhaya
sagt:
sagt: 01.01.2011 16:22
Ich hätte mal eine Frage:
Wo bekomme ich den Teig her? Gibts den nur in speziellen Asialäden oder auch woanders?
Wo bekomme ich den Teig her? Gibts den nur in speziellen Asialäden oder auch woanders?
02.01.2011 00:03
Coletta74
sagt:
sagt: 08.05.2011 21:43
Das Rezept hört sich super an. Werd ich demnächst ausprobieren.. ABER was sind Korianderwurzeln?? Ich liebe Koriander! Die Blätter auch die Samen aber hab noch nie von Wurzeln gehört. Und wo krieg ich sowas? LG
09.05.2011 00:20
Hilfreiche Antwort:
Im Asialaden bekommst du die ganzen Korianderpflanzen mit Wurzeln. Auch wenn die sehr klein sind, haben die eine enorme Würzkraft.
Die Wurzeln werden gut gereinigt und schneidest die Stängel etwa 1 cm über dem Schaft ab.Dann schneidest du die kleinen Würzelchen an der Haupfwurzel ab, du kannst die Wurzel auch ein bisschen abschrabben.
So kannst du sie dann weiter verarbeiten.
Liebe Grüße Ulrike
Die Wurzeln werden gut gereinigt und schneidest die Stängel etwa 1 cm über dem Schaft ab.Dann schneidest du die kleinen Würzelchen an der Haupfwurzel ab, du kannst die Wurzel auch ein bisschen abschrabben.
So kannst du sie dann weiter verarbeiten.
Liebe Grüße Ulrike
Coletta74
sagt:
sagt: 09.05.2011 00:41
Phalax
sagt:
sagt: 09.09.2011 16:36
Hi, kann mir einer verraten was das für eine Fischsauce ist, oder was damit genau gemeint ist?
Gruß Phalax
Gruß Phalax
09.09.2011 16:50
Fischsauce ist eine bräunliche Flüssigkeit, die bei der Fermentation von kleinen Sardellen mit Salz entsteht. Sie ist DAS Würzmittel der Thai-Küche. Man bekommt sie in jedem Asia Laden und in vielen großen Supermärkten.
Lass dich vom Geruch nicht abschrecken, sie würzt die Gerichte ganz köstlich.
Lieben Gruß Ulrike
Lass dich vom Geruch nicht abschrecken, sie würzt die Gerichte ganz köstlich.
Lieben Gruß Ulrike
20.10.2011 13:41
Hallo Ulrike!
Ich habe diese Goldbeutelchen schon mehrfach gemacht - und bin immer wieder begeistert ( ich esse die sogar am nächsten Tag noch kalt....)
Eine Frage hätte ich nun: ich bekomme Besuch, würde diese Beutelchen gerne wieder machen, jedoch darf ein Gast kein Schweinefleisch essen - meinst du, ich kann die auch mit Hühnchen machen?
Das müsste doch eigentlich auch gut funktionieren - oder?
Danke und liebe Grüße!
SpottedDrum
Ich habe diese Goldbeutelchen schon mehrfach gemacht - und bin immer wieder begeistert ( ich esse die sogar am nächsten Tag noch kalt....)
Eine Frage hätte ich nun: ich bekomme Besuch, würde diese Beutelchen gerne wieder machen, jedoch darf ein Gast kein Schweinefleisch essen - meinst du, ich kann die auch mit Hühnchen machen?
Das müsste doch eigentlich auch gut funktionieren - oder?
Danke und liebe Grüße!
SpottedDrum
23.10.2011 16:55
Hallo,
sollte funktionieren. Ich habe die als Silberbeutelchen mit Garnelen schon in Thailand gegessen.
Die einzige Gefahr sehe ich, dass die Füllung etwas trocken wird. Die Tais geben ja gern an so trockene Füllungen ein bisschen ungeräucherten Schweinespeck, der kommt ja nicht in Frage. Wenn du Hühnerbeinfleisch nimmst, kannst du ja ein bisschen Hühnerfett von der Haut kratzen oder auch einen Löffel Butter mit unter die Masse mischen. Wär so meine Idee dazu...
Lieben Gruß Ulrike
sollte funktionieren. Ich habe die als Silberbeutelchen mit Garnelen schon in Thailand gegessen.
Die einzige Gefahr sehe ich, dass die Füllung etwas trocken wird. Die Tais geben ja gern an so trockene Füllungen ein bisschen ungeräucherten Schweinespeck, der kommt ja nicht in Frage. Wenn du Hühnerbeinfleisch nimmst, kannst du ja ein bisschen Hühnerfett von der Haut kratzen oder auch einen Löffel Butter mit unter die Masse mischen. Wär so meine Idee dazu...
Lieben Gruß Ulrike
26.10.2011 08:33
Hallo Ulrike,
danke für den Hinweis, dass das zu trocken werden könnte, hab ich gar nicht bedacht... okay, werde entweder Hühnerfett oder ein Stückchen Butter untermengen... mal sehen, wie es wird.
Werde berichten, mache sie jetzt am Wochenende :-)
LG SpottedDrum
danke für den Hinweis, dass das zu trocken werden könnte, hab ich gar nicht bedacht... okay, werde entweder Hühnerfett oder ein Stückchen Butter untermengen... mal sehen, wie es wird.
Werde berichten, mache sie jetzt am Wochenende :-)
LG SpottedDrum
26.10.2011 09:23
13.11.2011 16:58
Hallo, ich melde mich spät - sorry.
Der Versuch ist aber schief gegangen. Ich bekam nirgendwo frisches Geflügelhack, nur dieses abgepackte Zeug. Hab das dann damit gemacht und beim Abschmecken für nicht geniessbar erklärt.... ich weiß nicht genau warum aber alles war bitter und schmeckte seltsam.
Bin dann noch los und hab gaaaanz mageres Schweinehack besorgt. Der Gast durfte das in Ausmahmefällen essen und da das nur ein Teil der Gerichte auf dem Tisch war, war das dann okay.
Geschmeckt haben sie dann wie immer - super lecker zusammen mit der Ananassauce aus deinem Profil... ich liebe die Dinger ;-)
LG SpottedDrum
Der Versuch ist aber schief gegangen. Ich bekam nirgendwo frisches Geflügelhack, nur dieses abgepackte Zeug. Hab das dann damit gemacht und beim Abschmecken für nicht geniessbar erklärt.... ich weiß nicht genau warum aber alles war bitter und schmeckte seltsam.
Bin dann noch los und hab gaaaanz mageres Schweinehack besorgt. Der Gast durfte das in Ausmahmefällen essen und da das nur ein Teil der Gerichte auf dem Tisch war, war das dann okay.
Geschmeckt haben sie dann wie immer - super lecker zusammen mit der Ananassauce aus deinem Profil... ich liebe die Dinger ;-)
LG SpottedDrum
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Habe die Taschen oder Beutelchen schon oft zubereitet, mal mit Hackfleisch und Garnelen und auch wie hier nur mit Hackfleisch. Die geraspelte Möhre ist neu, ist in der Hackmasse sicher eine Bereicherung durch ihre leichte Süße..
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LG, Surina
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