Wasser, Zucker und den Zitronenabrieb aufkochen, damit sich alles zu einem Sirup verbindet. Joghurt in den noch warmen Sirup geben. Auf eine größere Schale mit Eis stellen und schnell kalt rühren.
Dann die Masse in eine Eismaschine und die Konsistenz etwas anziehen lassen.
Mascarpone unterheben und wieder in die Eismaschine. Anschließend durchlaufen lassen, bis es eiskalt und cremig ist.