Henglein
Rama Cremefine
| Ertränktes Kalbsschnitzel
Roustin Negaa
| 4 | Kalbsschnitzel |
| 2 EL | Mehl |
| Olivenöl | |
| etwas | Wein, weiß |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Bouquet garni (Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt) |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen
Die Schnitzel vorsichtig plattieren und in Mehl wenden.
1-2 Minuten von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben.
Die Zwiebeln halbieren und in dem verbliebenen Fett in der Pfanne anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit dem "Bouquet garni" zu dem Fleisch geben.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch in der Auflaufform damit ziegelartig bedecken. Soviel Brühe angießen, dass die Kartoffeln an der Unterseite mit der Flüssigkeit in Berührung kommen.
Bei 180°C - 200°C in etwa 1 Stunde garen.
Die Schnitzel vorsichtig plattieren und in Mehl wenden.
1-2 Minuten von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form geben.
Die Zwiebeln halbieren und in dem verbliebenen Fett in der Pfanne anbraten. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit dem "Bouquet garni" zu dem Fleisch geben.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch in der Auflaufform damit ziegelartig bedecken. Soviel Brühe angießen, dass die Kartoffeln an der Unterseite mit der Flüssigkeit in Berührung kommen.
Bei 180°C - 200°C in etwa 1 Stunde garen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
02.06.2011 16:14
Lässt sich schwer sagen - auf jeden Fall genug, damit das Fleisch bedeckt ist.
Dieses Rezept ist eine "schnelle" Variante. Wenn man mehr Zeit hat, nimmt man Kalbskoteletts (ruhig etwas dicker) und lässt das Ganze für 4 Stunden bei unter 140° schmoren. Da gibt auch der Knochen des Koteletts ordentlich Geschmack an die Soße ab und man kann das Fleisch mit dem Löffel essen.
Dieses Rezept ist eine "schnelle" Variante. Wenn man mehr Zeit hat, nimmt man Kalbskoteletts (ruhig etwas dicker) und lässt das Ganze für 4 Stunden bei unter 140° schmoren. Da gibt auch der Knochen des Koteletts ordentlich Geschmack an die Soße ab und man kann das Fleisch mit dem Löffel essen.
f017289 
sagt:
sagt: 05.11.2011 16:05
Ich kenne so ein ähnliches Rezept aus einem italienischem Kochbuch. Habe ich schon oft gemacht. Dort wird noch viel Petersilie dazugegeben.
Das Fleisch ist unglaublich zart und die Brühe ist am Ende ganz sämig.
Einfach köstlich.
Das Fleisch ist unglaublich zart und die Brühe ist am Ende ganz sämig.
Einfach köstlich.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten