Die Sauerkirschen putzen (wie oben geschrieben) und mit den geputzten Stachelbeeren in einen Topf geben. Das Ganze pürieren und mit dem Gelierzucker mischen.

Dann den Ofen vorbereiten. Auf 100°C Umluft stellen und die bereits gereinigten Gläser für mindestens 10 Min. im Ofen sterilisieren. Die Verschlüsse von Twist-Off-Gläser (sofern man diese verwendet) in der Zeit ca. 5 Min. auskochen - im Ofen trocknen sie sonst zu sehr aus.

Die Fruchtmasse erhitzen und immer wieder dabei umrühren, damit nichts anbrennt. Sobald die Masse anfängt zu köcheln, das Vanillemark (alternativ die Bourbon-Vanille) zugeben und ca. 4-5 Min. kochen lassen. Dann die Gelierprobe mit einem Löffel machen, indem man etwas Marmelade vom Löffeln laufen lässt. Wenn der letzte Tropfen etwas fest wird, geliert es auch. Aber wenn man unsicher ist, lieber 1-2 Min. länger köcheln lassen.

Die Deckel der Gläser vorher aus dem Wasser nehmen und etwas abtropfen lassen. Die Gläser aus dem Ofen nehmen und Marmelade randvoll einfüllen. Deckel fest aufdrehen und für ca. 5-10 Min. auf den Kopf stellen und komplett auskühlen lassen. Bis zum Verzehr kühl und dunkel lagern.

Ich habe damit 3 Gläser füllen können (1 x 440 ml, 2 x 330 ml) aber ich hatte noch etwas Rest übrig, daher die Angabe ca. 1,1 Liter.