| Kaninchenfilet in Senf - Hagebutten - Sauce
| 8 Stück | Kaninchenfleisch (Filet) |
| 1 EL | Butter, zum Braten |
| 1 dl | Wein, weiß |
| 1 dl | Brühe |
| 2 EL | Senf, scharf |
| 2 EL | Konfitüre (Hagebutten-Konfitüre) |
| 1 dl | Rahm |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kaninchenfilets würzen und in der heißen Butter scharf anbraten. Warmstellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon, Senf und Hagebuttenkonfitüre dazugeben, gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Kaninchenfilets in die Sauce geben, 5 Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Filets anrichten. Rahm halbsteif schlagen und unter die Sauce ziehen. Auf die Kaninchenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.
TIPP: Du kannst auch Pouletbruststreifen verwenden.
TIPP: Du kannst auch Pouletbruststreifen verwenden.
Kommentare anderer Nutzer
barhorst04 
sagt:
sagt: 25.09.2005 13:53
Habe das Rezept nachgekocht und die Anregung mit dem Wildfond und dem Dijon-Senf aufgegriffen. Es war wirklich sehr lecker und das Kaninchenfilet ist schon nach dem Anbraten so gut wie gar.
profwatt 
sagt:
sagt: 04.04.2007 13:17
Ist bestimmt sehr lecker! Die Senf-Hagebutten-Sauce habe ich schon öfters in Ungarn zu Wild gegessen. Nur wurde die Sauce dann mit Rotwein und am Schluß mit der Zugabe von etwas Meerrettich zubereitet. Hagebutte mit Meerrettich harmoniert hervorragend.
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mit Dijon-Senf und Wildfond, statt Brühe, ist das Rezept wirklich empfehlenswert.
Die 5 Minuten bei kleiner Flamme sind jedoch zu lange. Nach dem anbraten einfach nur verpackt ruhen lassen ist ausreichend.
LG
Manuela
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