| Champagnervinaigrette
optimal zu Radicchio oder Chicorée
| 3 dl | Essig, (Champagneressig) |
| 40 g | Honig |
| 1 dl | Wasser |
| 1 dl | Champagner |
| 4 dl | Öl, (Walnussöl) |
| 1 Liter | Olivenöl |
| Meersalz | |
| Tabasco |
Zubereitung
Honig in erwärmtem Wasser auflösen. Abkühlen lassen.
Champagner und Essig dazugeben. Beide Öle mischen. Mit Stabmixer unter ständigem mixen das Öl ganz langsam in das Essiggemisch geben. Mit etwas Tabasco und dem Salz abschmecken und Salat damit napieren.
Champagner und Essig dazugeben. Beide Öle mischen. Mit Stabmixer unter ständigem mixen das Öl ganz langsam in das Essiggemisch geben. Mit etwas Tabasco und dem Salz abschmecken und Salat damit napieren.
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