| Stachelbeer - Nuss - Kuchen
)
| 500 g | Beeren (Stachelbeeren), reif (erstazweise Physalis) |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Butter, weich |
| 150 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 300 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 175 g | Puderzucker (für den Guss) |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 | Zitrone(n), die Schale, abgerieben |
| Semmelbrösel, für die Form | |
| Salz |
Zubereitung
Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen (Physalis aus der Hülle lösen) Die Beeren rundherum mit einer Nadel einstechen. Den Zitronensaft mit 2 EL Puderzucker vermischen und die Beeren darin wenden.
Springform (26 cm Durchmesser) fetten und ausbröseln.
Die Butter bis auf einen Esslöffel mit dem Zucker schaumig rühren. Die 4 Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach die Eigelbe und die Zitronenschale unter die Buttermasse rühren. Eischnee darüber füllen, Nüsse darauf streuen und beides unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und die Beeren darauf geben und verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schien bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die restliche Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Den Puderzucker sieben und mit dem einen Eiweiß verrühren. Die Butter tropfenweise untermischen und den Kuchen mit der Glasur überziehen.
Springform (26 cm Durchmesser) fetten und ausbröseln.
Die Butter bis auf einen Esslöffel mit dem Zucker schaumig rühren. Die 4 Eier trennen, Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach die Eigelbe und die Zitronenschale unter die Buttermasse rühren. Eischnee darüber füllen, Nüsse darauf streuen und beides unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und die Beeren darauf geben und verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schien bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die restliche Butter zerlassen, aber nicht erhitzen. Den Puderzucker sieben und mit dem einen Eiweiß verrühren. Die Butter tropfenweise untermischen und den Kuchen mit der Glasur überziehen.
Kommentare anderer Nutzer
imbieras 
sagt:
sagt: 20.07.2007 08:23
Hilfreicher Kommentar:
Klasse Rezept!
Endlich bin ich mit Stachelbeeren im Kuchen zufrieden - ansonsten entwickeln ja diese tolle Beeren beim Backen eine gar nicht harmonisch wirkende Säure. Aber nicht in diesem Nussteig!
Meine kleinen Veränderungen, die sich völlig bewehrt haben: N8sse kurz anrösten, ein großzügiger Shuss Rum in den Nussteig undeine nicht zu dicke Baiserschicht (15 Minuten vor dem Herdausschalten) statt Guss.
gruß
imbieras
Endlich bin ich mit Stachelbeeren im Kuchen zufrieden - ansonsten entwickeln ja diese tolle Beeren beim Backen eine gar nicht harmonisch wirkende Säure. Aber nicht in diesem Nussteig!
Meine kleinen Veränderungen, die sich völlig bewehrt haben: N8sse kurz anrösten, ein großzügiger Shuss Rum in den Nussteig undeine nicht zu dicke Baiserschicht (15 Minuten vor dem Herdausschalten) statt Guss.
gruß
imbieras
08.07.2009 10:21
Hallo,
habe für den Kuchen alle Zutaten um ein Viertel erhöht und in einem mittelgroßen Backblech gebacken. Wie imbieras habe ich auch eine Baiserschicht - ist mir leider ein wenig zu dunkel geraten - statt des Gusses (des rohen Eies wegen) gemacht. Einen Teil des Teiges habe ich mal zur Probe mit Jost statt Stachelbeeren belegt. Der Kuchen schmeckt mir gut ausgekühlt am besten, allerdings ist der Teig ziemlich fettig.
habe für den Kuchen alle Zutaten um ein Viertel erhöht und in einem mittelgroßen Backblech gebacken. Wie imbieras habe ich auch eine Baiserschicht - ist mir leider ein wenig zu dunkel geraten - statt des Gusses (des rohen Eies wegen) gemacht. Einen Teil des Teiges habe ich mal zur Probe mit Jost statt Stachelbeeren belegt. Der Kuchen schmeckt mir gut ausgekühlt am besten, allerdings ist der Teig ziemlich fettig.
leane 
sagt:
sagt: 22.07.2009 17:10
hallo
Das hört sich ja lecker an,werde ich am Wochenende gleich auspropieren.Danke!
LG Leane
Das hört sich ja lecker an,werde ich am Wochenende gleich auspropieren.Danke!
LG Leane
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Lecker Rezept nach diesem mache ich auch immer meinen Stachelbeerkuchen;-)
liebe Grüsse
Greta
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