Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Zucker und Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Rispen abstreifen.

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Erst mit etwa 4 EL Buttermilch verrühren, dann diese Mischung unter die übrige Buttermilch rühren. 10-15 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen. Beeren und Sahne unterheben.

Das Gelee auf 4 Dessertgläser verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Die feuchten Johannisbeerrispen in Zucker tauchen und das Gelee damit dekorieren.