Henglein
Rama Cremefine
| Staufenberger Schmierkuchen
Kartoffelkuchen auf Brotteig nach Art meiner Mutter
)
| 1 ½ kg | Pellkartoffeln, zerstampft |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Milch, heiße |
| 100 ml | Öl |
| 2 EL | Mehl |
| 4 große | Zwiebel(n), gehackt |
| Salz | |
| 500 g | Teig (Roggenbrotteig, ersatzweise auch Pizzateig) |
| Speck, gewürfelt (fetter Speck) oder Mettwurststückchen | |
| Mohn | |
| Kümmel, ganz und gemahlen |
Zubereitung
Pellkartoffeln, Eier, Milch, Mehl, Öl und Zwiebeln zu einer glatten Masse verarbeiten und mit Salz und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Den Brotteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die Kartoffelmasse auf den Teig geben, glattstreichen und mit einer Gabel flache Rillen in die Masse ziehen. Öl darüber spritzen (ohne Öl wird er nicht so schön braun auf der Oberseite!). Nach Belieben mit Kümmel und/oder Mohn bestreuen und Speckwürfel oder Mettwurststückchen darauf verteilen.
Backzeit: bei 220ºC ca. 35 Minuten.
Freunde bezeichnen das als oberhessische Pizza. Den Teig bestellen wir immer beim Bäcker vor, aber Pizzateig geht auch.
Den Brotteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Die Kartoffelmasse auf den Teig geben, glattstreichen und mit einer Gabel flache Rillen in die Masse ziehen. Öl darüber spritzen (ohne Öl wird er nicht so schön braun auf der Oberseite!). Nach Belieben mit Kümmel und/oder Mohn bestreuen und Speckwürfel oder Mettwurststückchen darauf verteilen.
Backzeit: bei 220ºC ca. 35 Minuten.
Freunde bezeichnen das als oberhessische Pizza. Den Teig bestellen wir immer beim Bäcker vor, aber Pizzateig geht auch.
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Kommentare anderer Nutzer
scdan1 
sagt:
sagt: 04.12.2007 20:46
Ja, der schmeckt gut. Nächste Woche gibts ihn wieder am Geburtstag meiner Schwester. Wie jedes Jahr! :-))
Vielen Dank für das Bild! Genau so soll er aussehen!
Vielen Dank für das Bild! Genau so soll er aussehen!
canada2 
sagt:
sagt: 21.01.2008 17:31
Hallo Scdan1, mich würde interessieren, ob man den Schmierkuchen auch schon am Vortag zubereiten und vorbacken kann, um ihn am nächsten Tag nur noch mal aufzubacken, oder evtl. auch einfrieren und wieder aufbacken kann.
LG Canada2
LG Canada2
scdan1
sagt:
sagt: 04.02.2008 18:22
Hallo canada2!
Wenn Reste übrig bleiben machen wir das gelegentlich, aber ich finde er schmeckt aufgebacken nicht mehr so gut. Er schmeckt am nächsten kalt besser als aufgebacken. Nach dem Aufbacken ist er oft zu hart und trocken.
Viele Grüße,
Daniela
Wenn Reste übrig bleiben machen wir das gelegentlich, aber ich finde er schmeckt aufgebacken nicht mehr so gut. Er schmeckt am nächsten kalt besser als aufgebacken. Nach dem Aufbacken ist er oft zu hart und trocken.
Viele Grüße,
Daniela
CassieChaotic
sagt:
sagt: 18.03.2011 16:48
Hallo!
So hat ihn meine Oma auch immer gemacht :)
Der Staufenberger Schierkuchen ist einfach der beste :)
Liebe Grüße aus Staufenberg ;)
So hat ihn meine Oma auch immer gemacht :)
Der Staufenberger Schierkuchen ist einfach der beste :)
Liebe Grüße aus Staufenberg ;)
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