Spargel wie gewohnt kochen.

Mehl, Eier, Milch und die geriebene Kartoffel zu einem Teig verrühren. Aus dem Teig in einer heißen Pfanne mit Öl vier Crepes backen.

Darauf je eine Scheibe Schinken und 4 Stangen Spargel geben, das Ganze dann einrollen. Die Rollen leicht mit Creme fraiche bestreichen.