Den Teig kühlen, damit er sich später besser falten bzw. schneiden lässt. Die Eier in einem Becher (oder Schüssel) mit einer Gabel verquirlen. Nun den Schinken, den Käse und die Paprikaschote in kleine Würfel schneiden und mit dem Oregano und einem Teil der verquirlten Eier in einer Schüssel vermengen.

Den gekühlten Teig ausbreiten und in Quadrate mit je einer Seitenlänge von 8 - 12cm (je nach Größe des Teigblattes) schneiden. In die Mitte jedes Quadrates eine Portion der Füllung geben und dann entlang der Diagonalen zusammenfalten und am Rand festdrücken. Die dadurch entstehenden Dreiecke mit Ei bestreichen. Nun wird es etwas schwieriger: Die Ecke die der längeren Seite des Dreiecks (bzw. der früheren Diagonalen des Vierecks) gegenüberliegt nach unten falten. Es bleiben nun rechts und links 2 weitere Ecken die auch nach unten gefaltet werden müssen. Ist alles richtig gemacht, entstehen Kipferl (Hörnchen) die nun mit Ei bestrichen und mit Sesam und Kümmel bestreut werden. Aber vorher bitte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen ansonsten gibts eine Sauerei da der Strudelteig nach kurzer Zeit ziemlich klebrig wird (was wohl an dem Ei und der Wärme liegt).

Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Kipferl bei ca. 180° goldbraun backen (etwa 20 Minuten).