Schwarzwälder Kirschtorte



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Zutaten für Portionen

  Für den Biskuitboden:
140 g Kuvertüre, Zartbitter
75 g Butter
Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
  Für den Belag:
800 g Kirschen (Sauerkirschen aus dem Glas), Abtropfgewicht
500 ml Saft (Kirschsaft)
4 EL Speisestärke, gestrichen
2 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
17  Kirschen, kandiert
100 g Schokolade, Raspel- oder Borkenschokolade, halbbitter

Zubereitung

Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver über den Eischnee sieben und locker unterziehen. Biskuit in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 Min. backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchteilen, dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen. Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und vom Saft trennen, Speisestärke mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke hineingeben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte des Kirschwasser versetzen. Zwei Böden mit Kirschwasser tränken und jeweils die Hälfte der Kirschmasse darauf verteilen, auskühlen und gelieren lassen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken. Zweiten Tortenboden obenauf legen und mit dem zweiten Viertel der Schlagsahne bedecken und mit dem letzten Biskuitboden bedecken. Diesen auch mit Kirschwasser aromatisieren. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen, einen Rest für die Verzierung in eine Spritztüte füllen. Den Rand und die Oberfläche mit Raspelschokolade oder zerstoßener Borkenschokolade bedecken, Oberfläche außen mit 16 Sahnerosetten und in der Mitte mit einer Sahnerosette verzieren, je eine kandierte Kirsche auflegen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Ruhezeit: ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad: pfiffig
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.07.02
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Sofi Chefkoch-Moderator Chefkoch


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3.155 Beiträge (ø0,86/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

chiara Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
03.03.2003 18:48
suuuuuperempfehlenswert!!!!!!!!!note 1 mit stern
GC

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Katharina30 Smutje sagt:  
27.10.2003 17:10
Von der Torte waren alle begeistert. Allerdings hatte ich kein Kirschwasser, sondern habe stattdessen Rum genommen. Das schmeckt genauso gut.

LG
Katharina

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Mamsell Smutje sagt:  
30.10.2003 13:43
Boahhh.... War die vielleicht lecker! Besonders hat mir der Biscuit geschmeckt, ich kannte diese Zubereitungsart mit Kouvertüre im Teig vorher gar nicht. Komliment!

LG Andrea

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Heinzie Tellerwäscher sagt:  
27.01.2004 16:07
Ich habe es ausprobiert und kann es nur empfehlen!!!
Das ist jetzt mein Lieblingskuchen und wird mindestens einmal im Monat gebacken.

Mfg Heinzie

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JosephineB Chefkoch-Moderator Hendlgriller sagt:  
28.03.2004 17:49
Hihi,

ich durfte die Torte direkt von Sofi hergestellt probieren ;-) und ich sage nur:

Einfach superklasse!

Das ist schon ein Grund, wieder zu euch zu kommen......


*grins*

LG

Josie

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Witkia Kartoffelschäler sagt:  
05.04.2004 14:34
Dein Rezept war meine Rettung und der Oberknüller bei der Geburtstagsparty !!! Vielen Dank :o) Einfach lecker !!!

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Hexlein08 Hendlgriller sagt:  
12.04.2004 17:40
Diese Torte hat mein Bruder schon wieder in Auftrag gegeben.
Schmeckt wirklich Klasse!!

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AnjaB Smutje sagt:  
12.04.2004 19:44
Ich konnte die Torte auch neulich direkt von Sofi kosten, suuuper-lecker!!!!
Anja

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kimero Suppenkoch sagt:  
28.04.2004 09:00
Habe die Torte gestern gemacht. Köstlich!!!

Muss gestehen, dass ich einen fertig-Boden verwendet habe den ich geschenkt bekommen habe.

War trotzdem lecker!!

DAnke

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Zimtwuppi Smutje sagt:  
29.04.2004 11:23
Habe anstatt Kirschwasser Kirschlikör genommen, hat auch super geschmeckt :)
Und innen noch mit einer Mokka Creme gefüllt.
Jederzeit wieder

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natl Kartoffelschäler sagt:  
06.05.2004 04:11
Hilfreicher Kommentar:

Das Rezept ist wirklich klasse. Vielen Dank Sofi!

Fuer die Fuellung habe ich jedoch einfach den Saft von den Kirschen mit einem Paeckchen fuer Vanillepudding angeruehrt. Mit Staerke hab ich naemlich so meine Schwierigkeiten.

Aber die Torte war superlecker und auch razfaz aufgegessen. ;-)

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wasndas Kaltmamsell sagt:  
31.05.2004 08:43
ich habe einfach die hälfte der zutaten genommen und eine minitorte daraus gemacht..

*suuuuuuuuuperlecker* und bin echt begeistert..

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biebbi Kartoffelschäler sagt:  
01.06.2004 13:54
Eine liebe Freundin hat sich am Wochenende zu ihrem 60. Geburtstag eine Schwarzwälder gewünsch. Habe das Rezept ausprobiert, weil ich den Boden so genial fand.
Die Torte war der Knüller. Sie hat sich heute nochmals bei mir bedankt mit den Worten ein Konditor kann es nicht viel besser machen.Auch ich sage DANKE für dieses tolle Rezept.


LG Biebbi

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stellakrisba Suppenkoch sagt:  
07.06.2004 11:24
Ich habe diese Torte am Samstag schon für den Sonntagskaffee gebacken. Erstens damit es nicht stressig wird, zweitens weil das erst meine zweite Torte war (habe vorher die 3-Tages-Torte aus ck ausprobiert zur Premiere) und ich entsprechend Angst hatte, Samstag noch schnell was kaufen zu müssen, weil alles schief geht.
Ergebnis: Vielen, vielen Dank!! Das war so toll beschrieben und hat so narrensicher geklappt, da konnte gar nix shiefgehen! Mit Sahnesteif sah die Torte Sonntag noch genau wie Samstag aus und hat fantastisch geschmeckt! Viel Lob und Komplimente eingeheimst, und die gebe ich hier gerne weiter. So macht Backen Spaß, war sicher nicht meine letzte Torte!! Geniales Rezept.

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Edelgard38 Kartoffelschäler sagt:  
08.07.2004 16:30
Schwarzwälder Kirsch ist die Lieblingstorte meines Mannes. Leider darf er aus gesundh.Gründen keinen Alkohol zu sich nehmen.
Kennt jemand eine Alternative?

Danke für die evtl. guten Tipps.

L.Gr.Ela

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suneschinli Tellerwäscher sagt:  
16.07.2009 22:54
Hilfreiche Antwort:

Hallo Edelgard
Ich mache die Schwarzwälder Torte auch immer ohne Kirschwasser.
Einfach das Bisquit mit einer leckeren Konfitüre bestreichen z.B. Kirschen oder auch Himbeerkonfitüre.
So ist die Torte auch sehr gut für Kinder geeignet.

Liebe Grüsse
Suneschinli

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Socia Kartoffelschäler sagt:  
09.07.2004 21:05
Einfach traumhaft! Alle waren begeistert, obwohl meine Torte nicht so schön ausgesehen hat wie auf den Bildern.

lg
Socia

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Mickyboy_55 Küchenjunge sagt:  
31.07.2004 21:25
Es sieht soooooo lecker aus aber warum nur 1 Stern oder ist ein Stern besser als zwei ?
2. wird der boden Nass oder wie ein Germteig?
wer kann mir helfen?

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irina906  Hendlgriller sagt:  
14.08.2004 18:18
Hallo,
die Schwarwälder ist einfach traumhaft; und auch noch super gelungen...für meine erste Torte!
Habe einfach die Häfte genommen und in einer kleinen Form gebacken.

Danke für das tolle Rezept!


LG Irina

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Dxxxx Kaltmamsell sagt:  
09.09.2004 08:24
Hj
Perfektes Rezept!
15 Punkte
cu Dxxxx

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doc_shorty Suppenkoch sagt:  
14.09.2004 13:56
Mmmhhh, ja, dieses Rezept verdient wirklich eine 1 mit Stern!
Ich hab schon viele Schwarzwälder-Rezepte ausprobiert, weil ich sie auf Wunsch eines gewissen Herrn oft backen muss, aber bei DIESEM Rezept bleib ich jetzt: das war mit Abstand das saftigste und leckerste! Ich hatte im Übrigen auch statt Kirschwasser Rum im Haus!
Vielen herzlichen Dank für dieses traumhafte Rezept!!

LG Melanie

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Mickyboy_55 Küchenjunge sagt:  
25.09.2004 09:33
Ich finde die torte wirklich, wirklich gut. Habe sie gestern gemacht, aber beim backen fält der Braune Biskuitboden ,der etwas knuspriger ist:
2 Eiweis
45g Mehl
45g Zucker
1pkg Vanillezucker
1pris. Salz
2 Eigelb

Alles auser den mehl in einer Schüssel mit dem mixer 4-5 min mit dem Mixer ver mischen. Den Mehl hinein sieben und mit möglichst wenigen zügen unterrühren In die form geben und bei 185C° 12 min backen.

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abra Hendlgriller sagt:  
26.09.2004 16:08
So muß Schwarzwälder Kirschtorte schmecken! Super gutes Rezept.
Ich hatte auch kein Kirschwasser im Haus, aber in Alkohol eingelegte Kirschen. Die habe ich dazu genommen und auch gleich den Alkohol, in dem sie eingelegt waren. Hat ganz prima geschmeckt.

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Marshmallow Suppenkoch sagt:  
02.10.2004 19:02
Lecker, tolle Torte, so wie Sie sein muss!

Tip: Keine H-Sahne verwenden! Die wurde bei mir leider nicht so steif!

Grüsse
Marsh

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KäferSandra Suppenkoch sagt:  
08.10.2004 00:56
Habe die Torte für einen Freund zum Geburtstag gebacken und alle waren begeistert. Selbst seine Frau, die nu eigentlich keine Schwarzwälder mag. Das ist dann schon ein großes Kompliment...

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mopsy Tellerwäscher sagt:  
13.10.2004 05:05
Die Torte ist der Hit. Einfach in der Zubereitung und suuuuper lecker !!!! Da hatte ich gleich ein Gesprächsthema beim Kaffeetinken mit den Omas :-)

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Muffinqueen Küchenjunge sagt:  
01.11.2004 12:53
Eine sehr schmackhafte Torte. Sogar mein Vater, ein Schwarzwälder-Kirschtorten-Esser-Spezialist war begeistert. Leider gelingt mit der Biskuitboden nie so, dass ich drei Böden daraus kriegen könnte, also habe ich nur zwei genommen - brauchte aber trotzdem noch einen Becher Sahne mehr... ;)

Eine Frage hab ich auch noch: wie kriegt ihr die Raspelschokolade an den Tortenrand? Mir fiel das Zeug ständig runter...

Gruß
Muffinqueen

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nurmutter Kartoffelschäler sagt:  
21.11.2004 19:28
Diese Torte ist einfach klasse: Damit wird man ( frau ) die beste Schwiegertochter von Welt und jede Schwiegermutter schmilzt dahin, wie die Butter mit der Schokolade im Wasserbad.

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lipro Kartoffelschäler sagt:  
01.12.2004 17:43
Auch ich habe mich überzeugen lassen. Ich kann nur sagen:

"Meinen Gästen und mir hat sie suuuuuuper geschmeckt."

Werde ich auf jeden Fall, des öfteren backen!!!!!!!!

Lipro

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lipro Kartoffelschäler sagt:  
03.12.2004 13:35
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Sofi, habe heute deine Torte etwas verändert und eine Bisquitrolle gemacht.
Den Biquit habe ich aus 2 Rezepten gemischt:
6 Eier getrennt, 250g Zucker 1 Pk Vanillezucker, 120g Mehl, 1 Pk. Schokoladenpudingpulver, 1-2 TL Backpulver.
Das ganze auf das Backblech bei 180 Grad 30 Min. Das ganze durchschneiden. Die Kirschen nach deinem Rezept draufziehen, Sahne darüber, einrollen und oben ebenfalls nochmal Sahne und Schokoladenraspel darauf - -
Probiere es mal aus ist echt suuuper!
Habe eine Rolle für meinen Sohn gemacht - und 1 Rolle für uns - mit viel Kirschwasser getränkt! Viele Grüße :-))

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Amaryl Chefkoch sagt:  
06.12.2004 12:19
Liebe Sofi,
Danke für das tolle Rezept. Deine Torte war die erste meines Lebens und nach Deinen Anweisungen (bis auf etwas Sahnesteif in der Sahne) hat alles bestens (!!) geklappt.
Der Biskuit ist einfach traumhaft lecker, sehr saftig und dunkel!

Liebe Grüße
Amaryl

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


DiekleineMimi Tellerwäscher sagt:  
21.11.2011 11:24
Hallo Sofi,

ich habe Deine Torte letzten Sonntag anlässlich eines Geburtstagskaffees gemacht: Ein Traum!!! Mein Herzallerliebster und die gesamte Gästeschar waren hellauf begeistert :-)

Ein Tip von mir für diejenigen, die keine großen Dekorationsgenies sind (oder die es eilig haben ;-) und trotzdem eine ansehnliche Torte auf den Tisch bringen wollen:

Ich bereite die Torte immer 'kuppelartig' zu, d. h. auf den unteren Boden + Kirschen + Sahne lege ich einen etwas kleineren + Kirschen plus Sahne, darauf wieder einen kleineren. Die Kuchenreste verwende ich anderweitig. Anschließend bedecke ich die gesamte Halbkugel mit Sahne. Statt glatt zu streichen mache ich mit einem Löffelrücken kleine Vertiefungen. Am Ende mit Schokoraspeln bestreuen. Geht einfach und sieht auch super aus! Noch schneller geht es mit einem gekauften dunklen Wiener Boden, das Ergebnis kann sich ebenfalls sehen - und schmecken - lassen.

Danke, Sofi, für das herrliche, wandlungsfähige Rezept. Von mir gibt's dafür 5*****!

Kulinarische Grüße

Die kleine Mimi

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tipsie69 Kartoffelschäler sagt:  
23.12.2011 08:57
Habe Dein Rezept zum Adventskaffee gemacht. Wenn jeder 5 Sterne gegeben hätte dann sähe das hier wohl so aus: ********************** !!!!!!!
Habe Minitärtchen hergestellt. Dein Rezept auf´s Blech, 2 mal. Dann Törtchen ausgestochen, in Böden geteilt, Füllung rein, Schokospäne rum und ab auf große Platten. Bilder gibt es keine - 30 Törtchen gemacht und selber keines bekommen - bei 28 Gästen !!!

Werde die Torte an Weihnachten - gleich also backen und Morgen füllen.

Du Retterin der Schwarzwälder.

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Liwein Tellerwäscher sagt:  
26.12.2011 21:26
DANKE!!!
Ich habe zu Weihnachten meinem Mann seine Lieblingstorte servieren können und es war fast (war aber mein Fehler) perfekt. Super.
Ich habe anscheinend die Sahne etwas zu wenig geschlagen. Beim Durchkühlen hat sie sich leicht zur Seite verschoben. Es sah dann zwar nicht mehr perfekt aus, aber es hat umso besser geschmeckt.
Bisher habe ich mich von Torten ferngehalten, aber ab jetzt sind meine Berührungsängste vergessen.

DANKE nochmal.

liwein

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frechdachs441539 Tellerwäscher sagt:  
10.01.2012 08:51
Hi,

ich habe die Torte zum Geburtstag meines Freundes gemacht...Sie war echt super lecker.
Allerdings habe ich einen Fertigboden genommen.

Aber jederzeit wieder!!!

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Budellmaus Tellerwäscher sagt:  
16.01.2012 10:21
Hallo wie groß sollte denn die Backform sein 26´er oder 28´er Form?
Ich möchte den Kuchen am Wochende backen.

Gruß Budellmaus

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Sofi Chefkoch-Moderator Chefkoch sagt:  
16.01.2012 18:46
Hallo Budellmaus,

wie oben schon mehrfach geschrieben, nehme ich meistens eine 26er Form, bei einer 28er wird der Bisquit nicht so hoch, aber es geht auch.

LG Sofi

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Glubberer80 Tellerwäscher sagt:  
19.01.2012 19:04
Meine erste Sahnetorte, hat super geklappt und war echt einfach zu machen!
5Sterne für das Rezept :-)

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sonia1111 Tellerwäscher sagt:  
04.02.2012 22:36
Thank you for the beautiful recipe!

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tomass1970 Tellerwäscher sagt:  
05.02.2012 18:21
geil!geiler!am geilsten! mehr ist nicht dazu zu sagen

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griese77 Smutje sagt:  
07.02.2012 14:24
super lecker TOP

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Tinchen37 Hendlgriller sagt:  
10.02.2012 18:40
super, den Rest haben die anderen bereits gesagt.
statt Kirschwasser habe ich Amarena-Kirsch-Sauce genommen.

lg
tinchen

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