Honigcreme

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Zutaten

4	Eigelb
200 g	Honig
4	Eiweiß
¹/₄ Liter	Schlagsahne
3 EL	Mandel(n) (Mandelsplitter)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach den Honig einrühren. Dann schlägt man das ganze über Wasserdampf so lange, dass es schön sämig wird. Die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bilden kann. Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen und das Schlagsahne ebenfalls steif schlagen. Beides vorsichtig unter die abgekühlte Creme rühren. Nochmals ca. 1-2 Stunden kühl stellen. Mit Mandelsplitter und je einem Klecks Schlagsahne garniert servieren.

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