Ofen auf 180°C vorheizen. 25 cm Springform einfetten.

Mehl, Backpulver, Zimtpulver und Nelkenpulver in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel Eigelb und Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer dicken, hellgelben Schaummasse aufschlagen. Die Orangenschale untermengen und unter ständigem Rühren langsam das Öl einlaufen lassen. Nach und nach den Honig und den Branntwein unterarbeiten. So lange weiterschlagen, bis die Masse cremig weich ist. Zuletzt auf niedriger Stufe in drei Partien die Mehlmischung sorgfältig unterheben. Das Eiweiß steifschlagen, bis es weiße Spitzen bildet. Den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben und den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen.

In den Backofen schieben und ca. 45-50 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt und der Teig sich von der Form zu lösen beginnt. Kuchen in der Form auf einem Gitter 15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form bzw. vom Rand lösen. Den Rand abnehmen und den Kuchen auskühlen lassen.