Zubereitung Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst einmal nur 2 El.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken,
ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken + das obere Backpapier vorsichtig entfernen.
Für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Füllung:
Von der Ananas das Grün, sowie den Boden abschneiden, mit einem Ananasschäler schälen + die harte Seele entfernen, auf einen flachen Teller, der so groß wie der Boden der Ringform sein sollte, die Ananasscheiben platzieren, in der Mitte eine ganze Scheibe, rundherum halbierte.
Der übrig gebliebene Teil wird in einem hohem Gefäß püriert, ergab bei mir ca. 220 ml.
Erdnüsse fein mahlen.

Ca. 120 g Speisestärke in ca. 250 ml kaltem Wasser auflösen.
In einem großen Kochtopf 1 l Wasser mit dem Ananasmus + Vanille + Salz aufkochen, wenn es warm ist, Honig dazu geben, erst mal nur die Hälfte, den Rest zugeben kann man immer noch.
Wenn es dann kocht die gem. Erdnüsse dazu rühren, aufkochen, wird sämig, die in kalt Wasser aufgelöste Speisestärke unterrühren, wenigsten 120 sek. kochen lassen.
Je nach Menge des pürierten Ananasmuss, schmeckt es zart nach Ananas.
Wenn der Topf von der Hitze genommen wird, Kirschwasser beigeben, wer will.

Diese Füllung jetzt in + auf den gekühlten Mürbeteig der Backform gießen, in die Mitte des Teiges die ganze Scheibe Ananas + die Hälften drum herum verteilen. In die Mitte 2-3 TK Sauerkirschen + einige zwischen den Ananasstücken, die Ananasscheiben sollten ein wenig rein gedrückt werden, falls sie nicht selbst einsinken.
Mit Backpapier luftig oder Alufolie, wo Luftlöcher mit einer Gabel gestochen werden, abdecken.
In einem vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 35 min backen.
Abkühlen + fest werden lassen vor dem Anschneiden.